Kem tự làm có thể làm món tráng miệng mùa hè. Hương vị tinh tế và êm dịu của kem thông thường có thể được đa dạng hóa bằng cách thêm vụn sô cô la vào.
Nó là cần thiết
- - đường đóng băng (120 g);
- - sữa (200 ml);
- - kem có hàm lượng chất béo 35% (300 ml);
- - sữa bột (1 muỗng canh);
- - lòng đỏ trứng ướp lạnh (5 chiếc);
- - sô cô la đen (1 thanh);
- - vani (1 nhúm).
Hướng dẫn
Bước 1
Để chuẩn bị kem kem, thêm 1 muỗng canh vào sữa. một thìa sữa bột và một lượng nhỏ vani. Đặt nồi sữa trên lửa nhỏ, đun sôi, bắc ra và để nguội đến 40 độ. Trong một âu men riêng, đánh lòng đỏ trứng đã nguội với 70 g đường bột cho đến khi bông cứng. Đổ sữa đã nguội đến nhiệt độ mong muốn vào bát có lòng đỏ đã đánh bông, không gây cản trở.
Bước 2
Cho hỗn hợp thu được vào nồi cách thủy và nấu trong 10-15 phút, dùng thìa khuấy đều. Lấy bát đựng hỗn hợp lòng đỏ-sữa ra khỏi thau nước rồi hạ ngay vào hộp đã đổ đầy nước lạnh trước đó, sau đó cho hỗn hợp vào tủ lạnh trong 15 phút.
Bước 3
Trộn kem với phần còn lại của đường đóng băng, đánh bông bằng máy trộn để tạo thành bọt dày và mạnh. Lấy hỗn hợp lòng đỏ sữa đã làm lạnh ra khỏi tủ lạnh và trộn với kem tươi.
Bước 4
Đổ kem ốc quế vào hộp nhựa có nắp đậy kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 4 tiếng. Để làm cho kem mềm (không có tinh thể thô), nó phải được khuấy định kỳ bằng máy đánh trứng 20 phút một lần trong 2 giờ đầu đông lạnh. Xay một thanh sô cô la đen thành vụn mịn và thêm vào kem ở lần trộn cuối cùng.
