Thịt băm không chỉ thích hợp để làm cốt lết và thịt viên chiên trong chảo, hoặc thịt viên luộc trong súp. Có hàng chục món thịt băm được nấu trong lò.
Rau nhồi
Rau nhồi là một cách tuyệt vời để kết hợp protein thiết yếu với carbohydrate lành mạnh mà không có chất béo dư thừa để tạo ra một bữa ăn thơm và ngon. Thông thường, thịt băm được sử dụng để làm nhân cho ớt, cà tím, bí xanh, bí đỏ, nhưng bên cạnh đó, khoai tây và cà chua có thịt lớn cũng khá thích hợp để nhồi. Thịt xay, các loại rau, gia vị và rau thơm, nước sốt đặc, nấm cắt nhỏ, pho mát bào cứng và các thành phần khác được thêm vào thịt băm.
Bạn cũng có thể làm đầy một số loại trái cây với thịt, ví dụ như táo hoặc mộc qua có vị chua mạnh.
Để nhồi ớt, bạn sẽ cần:
- 350 gram thịt băm;
- 2 thìa dầu ô liu;
- 2 nhánh tỏi;
- 3 nhánh hương thảo;
- 2 quả cà chua lớn;
- 6 quả ớt chuông thái sợi;
- 50 gram vụn bánh mì;
- 1 củ hành tây;
- parmesan bào.
Làm nóng lò ở 200C. Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông nhỏ. Chiên trong dầu ô liu đã đun nóng cho đến khi trong suốt, thêm tỏi băm nhỏ và lá hương thảo. Nấu cho đến khi tỏi bắt đầu dậy mùi. Trong khi đó, cắt cà chua thành khối vuông và thêm vào phần còn lại của rau. Nêm muối và hạt tiêu đen và nấu cho đến khi nước sốt đặc. Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ. Quẩy với thịt băm và vụn bánh mì. Cắt ớt theo chiều dọc, bỏ cuống, hạt và ớt. Rửa sạch dưới vòi nước, lau khô và cho thịt băm vào. Cho vào đĩa nướng, rắc phô mai bào và nướng trong 30 - 35 phút.
Cuộn và terrine
Nhiều loại cuộn thịt băm và chó sục trở nên ngon ngọt và ngon. Nhân thường được đặt ở giữa các cuộn - nấm chiên, miếng ớt chuông, rau bina. Một trong những phụ gia phổ biến nhất là trứng luộc. Terrines - thịt băm trộn với các chất phụ gia khác nhau, nướng trong lò và cắt thành từng lát. Không chỉ có nhiều loại rau khác nhau được đưa vào chó sục, mà còn có các loại hạt, trái cây khô, miếng thịt hoặc gan cắt hạt lựu, không chỉ tạo ra một hương vị thú vị mà còn tạo ra một kết cấu khác thường.
Bánh mì thịt cuộn cổ điển - đặc biệt phổ biến trong ẩm thực Mỹ, có thể được chuẩn bị bằng cách:
- 750 gram thịt bò nạc xay;
- 2 thìa bơ;
- 1 ly hành tây cắt nhỏ;
- 1 cọng cần tây;
- 1 thìa tỏi băm;
- 1 củ cà rốt;
- 2 thìa cà phê muối;
- 1 ly tương cà;
- 1 chén vụn bánh mì;
- 2 quả trứng gà;
- ½ chén ngò tây cắt nhỏ;
- muối và tiêu.
Làm nóng lò ở 170C. Trong một chảo lớn nặng, đun chảy bơ và xào hành tây cho đến khi trong mờ. Bào cà rốt trên một máy xay mịn và cắt nhỏ cần tây, thêm tỏi với hành tây và phi thơm, thỉnh thoảng đảo đều trong khoảng 5 phút. Nêm muối và tiêu, cho vào tủ lạnh và trộn với thịt băm, thêm một nửa tương cà, trứng đánh nhẹ và vụn bánh mì. Cho hỗn hợp vào chảo muffin hình chữ nhật hoặc đơn giản là tạo hình thành một ổ bánh mì, phủ một lớp sốt cà chua còn lại lên trên và nướng trong một giờ. Lấy ra khỏi lò, để bánh nghỉ 10 phút dưới lớp giấy bạc và phục vụ.
Bánh mì thịt, chả và chó sục có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh.
Thịt hầm và bánh nướng
Nhiều món hầm có thể được chế biến với thịt băm. Chúng bao gồm món lasagna nổi tiếng của Ý và nhiều loại nước thịt của Pháp với một lớp thịt. Thịt băm nhỏ cũng được cho vào nhiều loại bánh nướng và bánh nướng khác nhau. Bạn có thể thêm không chỉ hành tây chiên, các loại thảo mộc và gia vị phổ biến vào nhân bánh mà còn cả những nguyên liệu ít phổ biến hơn đối với món ăn này - nho khô, miếng táo chua, quế, rượu rum và thậm chí cả đường bột.
