Người ta biết đến tác dụng tích cực của gừng đối với hệ thống miễn dịch và sức khỏe của con người. Nhưng thực phẩm này cũng có những mặt tiêu cực nên bạn cần biết cách ăn gừng đúng cách.
Đặc tính hữu ích của gừng
Đầu tiên bạn cần tìm hiểu gừng là gì. Tên đầy đủ của loại cây này là gừng thuốc, đôi khi nó còn được gọi là dược. Nó là một loại thảo mộc lâu năm. Nó không phải là thân của gừng và không phải quả của nó được sử dụng làm thực phẩm, mà là thân rễ. Chính nó chứa nhiều tinh dầu tạo cho sản phẩm có mùi và vị đặc biệt.
Thành phần hóa học của thân rễ gừng rất phong phú. Chất độc đáo tạo cho cây có vị cay như vậy được gọi là gingerol. Dầu này có đặc tính kháng khuẩn và khử trùng mạnh nhất. Mặc dù có hàm lượng dầu tự nhiên cao nhưng loại cây này lại chứa ít calo - chỉ 80 calo trên 100 gam.
Vitamin C chiếm một vị trí đặc biệt trong số tất cả các loại vitamin, bởi vì nó là chất giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và chống lại nhiễm trùng. Hàm lượng của nó trong thân rễ là 5 mg trên 100 gam sản phẩm. Ngoài ra, gừng còn chứa nhiều loại vitamin B giúp tốt cho hệ thần kinh, với hàm lượng B4 cao tới 29 mg. Trong số các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, kali, canxi, magiê và natri đạt hàm lượng cao nhất trên 100 gam.
Chống chỉ định
Trong mọi trường hợp không nên dùng củ gừng và các sản phẩm có chứa nó khi bụng đói. Tác dụng làm ấm và đốt cháy của tinh dầu có thể đánh lừa đường tiêu hóa rỗng, dẫn đến các vấn đề sức khỏe. Bạn không thể đưa gừng vào chế độ ăn cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa: loét, viêm dạ dày. Lần đầu sử dụng gừng, bạn cần phải cẩn thận, vì rất có thể xảy ra phản ứng dị ứng.
Trà gừng ngọt có thể làm tăng huyết áp, vì vậy những người bị tăng huyết áp và bất kỳ bệnh nào khác về hệ tim nên uống nó một cách thận trọng. Tốt hơn hết là nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
Cách tiêu thụ gừng
Cách phổ biến nhất để tiêu thụ thân rễ gừng là thêm nó vào các thức uống khác nhau. Nó có thể được sử dụng để pha trà nóng, ấm, lý tưởng cho buổi tối mùa đông, hoặc một loại nước chanh giải khát mát lạnh cho mùa hè.
Gừng khô thường được tìm thấy trên các kệ hàng. Do đó, nó được thêm vào các món nướng, thường là bánh quy gừng nổi tiếng được chuẩn bị truyền thống cho Giáng sinh.
Gừng làm mứt thơm ngon. Bạn chỉ có thể nấu nó từ thân rễ, hoặc bạn có thể thêm cam hoặc các loại trái cây khác vào nó, khi đó hương vị sẽ trở nên mềm hơn và thậm chí ngon hơn một chút.
Những người yêu thích món sushi và món cuộn đều biết rằng gừng ướp giấm và đường theo truyền thống được phục vụ với những món ăn này. Ở hình thức này, nó được ăn để làm gián đoạn hương vị từ cuộn trước và trải nghiệm đầy đủ hương vị và hương thơm của cuộn tiếp theo.
Vì vậy, gừng là một sản phẩm đa năng sẽ giúp đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn trong cả mùa đông và mùa hè. Có rất nhiều lựa chọn cho việc chuẩn bị của nó, nhưng đừng quên về các biện pháp phòng ngừa và không lạm dụng sản phẩm thuốc này.
