Mục đích của nước sốt trong nấu ăn là để nhấn mạnh hương vị của món ăn, tạo cho món ăn một vẻ ngoài ngon miệng. Nước chấm gia cầm cũng không ngoại lệ. Ví dụ, thịt gà có thể được phục vụ với màu trắng và đỏ, cay và kem, cay và chua ngọt và các loại nước sốt khác. Một số trong số họ là đơn giản, những người khác mất thời gian và nguyên liệu khéo léo. Nhưng tất cả chúng đều được thiết kế để làm cho món gà trở nên ngon hơn và thơm hơn.
Nước sốt trắng
Thành phần:
- kem 10% - 400 ml;
- bơ - 50 g;
- bột mì cao cấp - 50 g;
- muối - ¼ muỗng cà phê
Hòa tan bơ trong chảo, cho bột mì vào chiên từ 1 đến 1 phút rưỡi (bột mì không được chuyển sang màu vàng hoặc nâu). Đun sôi kem và đổ nó vào bột trong một dòng chảy mỏng và khuấy liên tục. Cho muối và giữ ở lửa nhỏ trong 1-2 phút, nhớ khuấy đều để không bị vón cục (nếu chúng xuất hiện, hãy lọc nước sốt qua rây lọc).
Nước sốt trắng có thể được phục vụ với một món ăn làm sẵn ở dạng này, hoặc bạn có thể sử dụng nó làm nền cho các loại nước sốt khác, thêm các loại gia vị và gia vị, rau thơm, các loại hạt nghiền, rau tươi cắt nhỏ hoặc xào vào đó. Bạn có thể thể hiện trí tưởng tượng của mình.
Sốt kem chua
Thành phần:
- kem chua 15% chất béo - 1/2 cốc;
- rau xanh - một tập hợp và số lượng để nếm;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Rửa sạch rau xanh (thì là, mùi tây, hành lá, húng quế, …) và thái nhỏ. Trộn với kem chua và đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy xay sinh tố. Phục vụ nước sốt đã chuẩn bị cho món ăn đã hoàn thành, hoặc sử dụng nó làm nhân khi nướng gà. Thay vì kem chua, bạn có thể sử dụng sữa chua nhẹ tự nhiên không có phụ gia, kefir hoặc sữa nướng lên men, hương vị và kết cấu ban đầu của nước sốt này sẽ được tất cả người ăn ghi nhận.
Sốt kem chua đặc biệt
Thành phần:
- kem chua - 400 g;
- cải ngựa đóng hộp (làm sẵn) - 2 muỗng canh;
- quả óc chó cắt nhỏ - 2 muỗng canh.
Trộn kem chua, cải ngựa và các loại hạt, đã cắt nhỏ trước đó trong cối hoặc máy xay, thành một khối đồng nhất. Đánh bông. Phục vụ nước sốt cùng với thịt gà đã nấu chín. Nó không đáng để chuẩn bị trước, bởi vì Cải ngựa sẽ bị nhũn ra, và nước sốt sẽ mất đi mùi thơm và vị cay nồng.
Sốt kem bơ
Thành phần:
- kem béo - 1 ly;
- bơ nghiền - 1 ly;
- muối vừa ăn.
Gọt vỏ bơ và nạo trên một chiếc máy nghiền mịn hoặc tốt hơn là vì nước sốt sẽ mềm hơn, xay bằng máy xay sinh tố. Tiếp tục khuấy, thêm kem vào khối. Nêm muối cho vừa ăn rồi quất vào sốt. Dùng với gà rán hoặc gà hấp.
Sốt phô mai tỏi ớt chuông
Thành phần:
- kem chua 25% - 100 g;
- pho mát đã chế biến - 100 g;
- Hạt tiêu Bungari - 100 g;
- hành tây - 1 củ;
- tỏi - 3 tép;
- dầu thực vật - 50 ml;
- ớt đỏ xay - để nếm.
Bóc vỏ hành và băm nhuyễn. Cắt ớt chuông khỏi các vách ngăn và hạt, cắt thành các dải mỏng. Xào nhẹ hành tây và ớt trong dầu thực vật. Bào phô mai trên máy nghiền mịn, kết hợp với kem chua và xay thành một khối đồng nhất. Cho tỏi qua máy ép. Sau đó trộn tất cả các thành phần và đánh kem, tốt hơn là làm bằng máy xay sinh tố, trong trường hợp không có - bằng nĩa hoặc máy đánh trứng. Bạn có thể thêm một ít ớt đỏ xay để tăng hương vị.
