Ai, nếu không phải là một tay hái nấm lão luyện, không nên nỗ lực vươn lên với những tia nắng đầu tiên để đi “săn lùng” trong rừng. Một trò tiêu khiển như vậy có thể mang lại niềm vui thực sự cho những người thích hòa mình vào thiên nhiên và nuông chiều bản thân với sự đa dạng của những món quà của nó.
Dành cho những người sành ăn ẩm thực
Nếu bạn trở về nhà với một giỏ đầy nấm tươi mới hái hoặc thậm chí mua được, bạn khó có thể cưỡng lại sức hấp dẫn của việc sắp xếp một bữa ăn thử. Bạn có thể tự do chọn bất kỳ công thức nấu ăn nào mà bạn chỉ có đủ trí tưởng tượng, nhưng bạn không được quên cẩn thận. Người ta chỉ cần xử lý nấm một cách bất cẩn, vì chúng có thể biến từ một món ngon trở thành một nguồn nguy cơ tiềm ẩn đối với sức khỏe.
Có nhiều ý kiến khác nhau về việc liệu nấm luôn nên được nấu chín. Nhiều người bỏ qua quy tắc bất thành văn này, bởi vì việc thưởng thức hương vị và hương thơm tự nhiên của chúng thật tuyệt vời. Mặc dù thực tế là hầu hết các bà nội trợ sử dụng nấm sống hoặc chỉ chiên để nấu ăn, bạn không nên mạo hiểm tính mạng của mình.
Có thực sự cần thiết phải từ bỏ hầu hết các món ăn ngon vì lợi ích an toàn khét tiếng? Tất nhiên, điều này là không bắt buộc, bạn chỉ cần nhớ về độ chính xác sơ cấp. Trước hết, bạn rửa sạch nấm cho sạch bụi bẩn, rong rêu; rửa kỹ trong nước, nếu cần, để ngâm trong vài giờ; Cho nấm vào luộc chín, đợi nước sôi thì vớt ra để ráo. Đây là biện pháp cần thiết để bảo vệ cơ thể khỏi khả năng xâm nhập của các chất độc. Luộc nấm lần thứ hai cho đến khi mềm, xác định thời điểm thích hợp bằng thời gian chúng lắng xuống đáy chảo. Chỉ sau các bước này, bạn mới nên tiến hành xào nấm tiếp theo.
Thời gian nấu là khác nhau đối với các loại nấm khác nhau. Trung bình, quá trình này mất từ mười lăm phút đến một giờ. Nấm Boletus cần khoảng năm mươi phút, nấm porcini và nấm chanterelles mất hai mươi, và nấm sẽ giữ được trong vòng năm phút. Xử lý nhiệt lâu nhất nên được sử dụng cho nấm có nguồn gốc thực phẩm đáng ngờ nhất. Vì vậy, gần như ngay lập tức tất cả các loại nấm và nấm chanterelles giống nhau được coi là đã sẵn sàng để sử dụng; lợn và thịt lợn phải được đun sôi trong thời gian dài hơn - ít nhất là một giờ.
Cuộc săn lùng thầm lặng
Nếu bạn có chút nghi ngờ về việc liệu nấm có ăn được hay không, tốt hơn là bạn nên ngừng ăn. Ví dụ, không xử lý nhiệt sẽ cứu ruồi, và một phân con cóc nhạt là đủ để gây chết người. Một mối đe dọa không tự nguyện được thể hiện bằng nấm, về mặt hình ảnh tương tự như các loại nấm ăn được của chúng. Nấm mật trắng có thể dễ bị nhầm lẫn với nấm trắng, nấm giả có thể bị nhầm với nấm thật. Không kém phần liều lĩnh là quyết định nếm nấm bệnh, nấm thối hoặc hư hỏng, cũng như những loại nấm mọc gần đường bộ, đường sắt và các công trình công nghiệp.
Ngộ độc nấm gây ra một trong những dạng nhiễm độc nghiêm trọng nhất trong cơ thể, đòi hỏi sự giám sát y tế và nhiều thủ thuật khó chịu, chẳng hạn như rửa dạ dày. Đó là lý do tại sao bạn phải tự bảo vệ mình khỏi sự cám dỗ để thưởng thức những món quà đầu tiên của thiên nhiên mà bạn gặp.
