Truyền thống là vậy mà trứng cá muối đỏ nên có mặt trên bàn lễ hội. Vì món ngon này không hề rẻ nên người ta thường mua trước và xếp hàng chờ sẵn. Nhưng đôi khi trứng cá muối được bảo quản trước có thể quá mặn hoặc bị thiu.
Nếu trứng cá muối có chất lượng cao, nó phải lớn và tất cả các quả trứng phải có cùng kích thước. Chúng cũng không được dính vào nhau và vỡ ra tự do trong miệng. Trứng cá muối chất lượng tốt nên dày và có mùi dễ chịu. Phải làm gì nếu trứng cá muối đột nhiên bị thiu và có mùi khó chịu? Bạn có thể cố gắng đưa nó trở lại trạng thái tươi mới trước đây. Ngoài ra, một ấn tượng như vậy có thể được hình thành từ việc dư thừa muối.
Làm gì với lượng muối dư thừa trong trứng cá muối?
Trứng cá muối có thể bị quá mặn, nhưng bạn không nên buồn - có một phương pháp đã được chứng minh để khắc phục điều đó. Bạn nên cho trứng cá muối vào một cái bát lớn, sau đó đậy nắp lại bằng nước ở nhiệt độ phòng, với tỷ lệ từ hai đến một. Khuấy từ từ trong vài phút để loại bỏ muối thừa trong trứng cá muối. Sau đó, bạn cần loại bỏ nước bằng cách lọc sản phẩm bằng gạc hoặc rây. Sau đó, cho trứng cá muối vào đĩa và để trong phòng 10 phút, sau thời gian này, sản phẩm có thể được phục vụ trên bàn hoặc chuyển vào lọ và đậy kín nắp. Đừng bao giờ rửa món ngon như vậy trong nước quá nóng để protein trong trứng không bị đông lại.
Mùi hôi
Nếu trứng cá muối không chỉ dư thừa muối mà còn có mùi khó chịu, bạn có thể loại bỏ nó bằng cách này: bạn cần pha trà đậm, lọc lấy nước (ngắt hoàn toàn những lá trà không cần thiết). Những lá trà còn lại có thể được vứt đi, bạn sẽ không cần dùng đến chúng nữa. Nhiệt độ ủ không được cao, tối đa là 30 - 35 độ để không làm sôi trứng cá muối.
Nếu mùi rất nồng thì bạn nên đổ lá trà vào sản phẩm theo tỷ lệ 1/2, còn nếu ít hay nhiều thì cho vào sản phẩm theo tỷ lệ 1/1. Từ từ rửa trứng cá muối khỏi mùi lạ trong 5-7 phút, đồng thời khuấy đều để trứng còn nguyên vẹn. Đặt trứng cá muối lên vải thưa hoặc rây một lúc để rút hết chất lỏng. Khi nó đã hoàn toàn ráo nước, hãy nếm thử trứng cá muối. Hãy chắc chắn rằng bạn đã giặt sản phẩm kỹ lưỡng, nếu vậy, bạn có thể an tâm phục vụ sản phẩm trên bàn. Nếu muối thừa vẫn còn trong trứng cá muối thì bạn nên tiến hành rửa lại một lần nữa.
Nếu trứng cá muối bị thiu
Ngoài ra, trứng cá muối cũng sẽ xảy ra khi để quá lâu. Trong trường hợp này, sản phẩm có thể được lưu bằng sữa đun sôi. Để thực hiện, bạn chỉ cần đun sôi nhưng không được quá 40. Cho trứng cá muối vào và rửa sạch trong 10-12 phút. Lặp lại tất cả tương tự như với nước - xả sữa qua vải thưa, để trứng cá muối trên bát và để chất lỏng còn lại chảy ra. Khi trứng cá muối không còn các tạp chất không cần thiết, bạn có thể phục vụ trên bàn.
