Măng tây đậu nành hay còn gọi là fuju, là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc, Nhật Bản và Trung Quốc. Nó có thể được mua ở chợ hoặc trong các khu chuyên dụng của siêu thị. Hương vị ban đầu nhẹ nhàng của món khai vị này được nhiều người yêu thích, và thường bữa tiệc của người Nga được trang trí bằng một bát salad với măng tây đậu nành. Nhưng món ăn ngon này có công dụng như thế nào thì ít ai nghĩ tới.
Măng tây đậu nành làm bằng gì?
Trên thực tế, sản phẩm này không liên quan gì đến măng tây thường mọc trong vườn, vì măng tây đậu nành được làm từ đậu nành. Chúng được ngâm trước trong nước, sau đó xay đến trạng thái nhão và sữa đậu nành được vắt ra khỏi khối này. Sau đó, sữa được đun sôi và loại bỏ bọt thu được, làm khô và cuộn lại bằng garô. Bán thành phẩm khô này dùng làm nguyên liệu thô để pha chế fuju.
Nguồn protein thực vật dễ tiêu hóa này có rất ít calo - chỉ 234 kcal trên 100 g sản phẩm khô, trong khi protein trong đó là 45 g, carbohydrate và chất béo - 20 g mỗi loại.
Lợi ích của măng tây đậu nành
Đậu nành, từ đó tạo ra fuju, là một loại thực vật rất hữu ích, giàu axit amin thiết yếu, protein thực vật, vitamin và các nguyên tố vi lượng sắt, kali và canxi. Măng tây đậu nành được cơ thể hấp thụ một cách hoàn hảo, và sữa từ đó nó được tạo ra không chứa lactose, một chất gây dị ứng và cholesterol, làm tắc nghẽn mạch máu. Sữa đậu nành và fuju cũng chứa một số axit không bão hòa đa có tác dụng có lợi cho hệ tim mạch và ngăn ngừa sự phát triển của nhiều bệnh tật. Nó cũng chứa nhiều phytohormone có tác dụng ngăn ngừa mất xương và sự phát triển của bệnh loãng xương. Về vấn đề này, cơ thể trẻ đang phát triển có nguy cơ gây ra những sai lệch về giới tính, do đó, không nên cho trẻ dưới 10 tuổi ăn măng tây đậu nành, người lớn nên sử dụng có chừng mực, mặc dù tác hại của nó có chưa được chứng minh.
Chống chỉ định dùng măng tây đậu nành là các bệnh về dạ dày và tuyến tụy.
Cách nấu măng tây đậu nành
Bẻ măng tây khô thành từng khúc dài 4-5 cm và cho vào bát sâu, tráng nước lạnh và để trong 30 phút để măng tây đàn hồi. Bày măng tây ra và vắt kiệt nước. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm hành tây từ chảo. Cho tỏi và măng tây đã thái nhỏ vào chảo đun nóng với phần dầu còn lại, thêm 1-2 muỗng canh xì dầu, thêm một ít ớt hiểm băm nhỏ và một ít ớt chuông, thái nhỏ, nêm gia vị Hàn Quốc "Azhi-no-moto. " - bột ngọt. Đun nhỏ lửa, khuấy đều trong 5 phút, cho vào bát thêm một chút nước cốt chanh vào, khuấy đều. Sau khi măng tây nguội, bạn có thể dùng nó như một món ăn nhẹ.
