Kurnik là một trong những món ăn nổi tiếng của Nga được nhiều bà nội trợ chuẩn bị cho bữa tối lễ hội. Món bánh này được coi là biểu tượng của sự an khang, thịnh vượng trong gia đình. Có rất nhiều công thức làm món bánh này khác nhau rất nhiều, tuy nhiên vẫn có những nguyên tắc chung cần phải tuân thủ khi làm món bánh này.
Hướng dẫn
Bước 1
Cách đầu tiên
Đun chảy 200 g bơ hoặc bơ thực vật trong một cái chảo nhỏ, sau đó để nguội. Trong khi bơ nguội, đổ 2 cốc kefir vào một bát khác, đổ ngay trứng vào, thêm muối nở trên đầu dao, một chút muối, một thìa men. Nếu bạn đang sử dụng men khô, hãy ngâm nó trong 100 g nước ấm trong 7 phút trước khi nấu. Đổ kefir vào dầu đã nguội, khuấy kỹ mọi thứ và dần dần thêm 2,5-3 cốc bột mì đã rây sẵn. Nhờ vậy, bột phải mềm và không bị dính tay. Chuyển bột sang bát. Đậy bằng màng bọc thực phẩm lên trên và đặt ở nơi ấm áp trong một giờ cho khô.
Bước 2
Cách thứ hai
Nhào bột không men. Để làm điều này, đun chảy 90 g bơ, thêm 75 g kem, 30 g kem chua, một quả trứng, 15 g đường, 4 g muối, trộn đều tất cả mọi thứ, sau đó thêm 3 g soda trộn với 350 g. từ bột mỳ. Nhào bột không bị vón cục và dùng để nướng bánh.
Bước 3
Cách thứ ba
Rây 1, 5-2 cốc bột mì và trộn với một thìa cà phê bột nở. Lấy hai quả trứng và tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng (không cần lòng trắng). Cho muối đầu dao, nửa thìa đường vào lòng đỏ trộn đều. Cho 200 g bơ thực vật đã làm mềm vào lòng đỏ, khuấy đều. Sau đó, thêm 200 g kem chua vào bơ thực vật cùng với lòng đỏ và trộn đều tất cả mọi thứ một lần nữa. Cho dần bột vào, nhào bột và để tủ lạnh 20 phút. Chia bột đã nguội thành hai phần theo tỷ lệ 1: 2.
Lăn một chiếc bánh phẳng từ phần lớn của nó và đặt nó vào một đĩa nướng, làm cho các bên và tạo thành một "tấm" ra khỏi bột.
