Một số loại đồ hộp có thể được làm từ cà tím. Loại rau này có thể luộc, xào, ngâm chua, nhồi thịt. Những người sành ăn cay chắc chắn sẽ đánh giá cao món khai vị với ớt đỏ và tỏi.
Món đầu tiên - món khai vị
Những người thích cảm giác mạnh có thể chuẩn bị món khai vị từ cà tím. Đây là những gì bạn cần cho cô ấy:
- 2,5 kg cà tím;
- 2 quả ớt đỏ ngọt;
- 100 g tỏi;
- 1 quả ớt cay;
- 250 ml dầu hướng dương.
Đối với nước xốt:
- 2,5 lít nước;
- 3 thìa muối;
- 2 lá nguyệt quế
- 3 thìa đường;
- 1 thìa giấm 70%.
Cắt cà tím thành từng khoanh dày khoảng 1cm. Chúng được ngâm trong nước muối sôi trong 10 phút, được pha từ nước, đường, muối, lá nguyệt quế. Đổ giấm vào nước sôi với cà tím.
Lấy những con "màu xanh" ra, bỏ chúng vào chao và cho vào đĩa sâu lòng. Phi tỏi và ớt vào máy xay thịt, cho cà tím vào và đảo đều.
Đun nóng dầu hướng dương và cẩn thận cho hỗn hợp rau củ vào, khuấy đều rồi cho vào lọ thủy tinh nhỏ. Khử trùng lọ lít trong 20 phút, sau đó cuộn lại bằng nắp sắt, lật lại và trùm chăn cho đến khi nguội.
Cà tím chiên cho mùa đông
Cà tím rất hợp với cà chua. Nếu bạn cắt cả hai loại rau này thành từng lát, chiên trong dầu thực vật, thêm tỏi băm nhỏ, húng quế, thì là, bạn sẽ có được một món ăn kèm rất ngon cho các món thịt.
Bạn có thể cho các loại rau củ và rau thơm đã chuẩn bị theo cách này vào lọ thủy tinh, cho vào mỗi lọ một ít giấm, tiệt trùng hộp đựng, cuộn lại có nắp đậy. Khoảng trống như vậy sẽ được lưu trữ trong vài tháng.
Cà tím Bungari cũng được chiên. Chúng được chuẩn bị từ:
- 300 g cà chua;
- 1 kg cà tím;
- 50 g tỏi;
- 250 củ hành tây;
- 100 g dầu thực vật;
- 1 thìa muối;
- ngò tây và 1 gam tiêu đen.
Rắc cà tím thái mỏng với muối. Sau 30 phút, vị đắng sẽ biến mất khỏi chúng. Xả chất lỏng.
Bây giờ chúng được chiên trong dầu và sau đó được làm thành bột cà chua từ cà chua. Cho hành tây, rau răm, tỏi băm nhỏ vào, trộn đều rồi đun trên lửa.
Cà tím chiên với khối cà chua được xếp vào lọ thủy tinh, tiệt trùng và món cà tím đã sẵn sàng cho mùa đông.
Để tạo ra nhiều "màu xanh" hơn
Nhiều món ngon hơn có thể được làm từ các loại rau này để dự trữ:
- xà lách trộn;
- cà tím ngâm chua có và không có hành tây;
- "Áp chảo";
- "Tiếng mẹ chồng";
- Bánh cuốn;
- lecho;
- "Màu xanh trong tiếng Hàn";
- Bánh cuốn;
- một bữa ăn nhẹ với quả óc chó;
- và nhiều thứ ngon và lành mạnh hơn để ăn vào mùa đông và đầu mùa xuân.
