Cá trích là một món ăn nguội được yêu thích ở Nga. Nó đặc biệt tốt với khoai tây luộc nóng. Và trong bất kỳ bữa tiệc nào, loài cá này sẽ luôn có ích. Họ yêu thích nó cả muối yếu và mạnh, trong nước xốt cay, trong thùng và trong thực phẩm đóng hộp. Làm thế nào để bảo quản cá trích để nó không bị hư hỏng?
Nó là cần thiết
- - Muối;
- - bia;
- - Lá nguyệt quế;
- - hạt tiêu đen;
- - dầu thực vật.
Hướng dẫn
Bước 1
Cá trích, được bảo quản trong tủ lạnh gia đình chỉ trên đĩa hoặc trong hộp, nhanh chóng bị "gỉ" và có vị kim loại khó chịu. Điều này là do chất béo bị oxy hóa do tương tác với không khí. Để tránh điều này xảy ra, tốt hơn hết bạn nên bảo quản cá trích trong dung dịch nước muối. Chuẩn bị dung dịch nước muối theo cách này: cho 200 gam muối ăn thông thường vào một lít nước, đổ dung dịch này lên cá, đậy chặt nắp và để ở nơi tối và lạnh. Nó có thể là sàn phụ hoặc tủ lạnh.
Bước 2
Trong tủ lạnh gia đình thông thường, cá trích ngâm nước muối có thể được bảo quản trong khoảng hai mươi ngày, trong hầm - không quá mười ngày.
Bước 3
Bạn cũng có thể làm một món dưa chua khác. Đun sôi bia, sau đó thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen. Đợi dung dịch nguội rồi đổ lên cá trích, đổ dầu thực vật lên trên, đậy chặt nắp để không có không khí trong hộp, để ở nơi tối và thoáng mát.
Bước 4
Nếu bạn mua một con cá trích trong một hộp thiếc và không sử dụng hết chúng cùng một lúc, thì bạn cần chuyển nó sang một hộp đựng khác. Không bảo quản cá trích trong hộp thiếc. Không đặt nó trong hộp kim loại hoặc hộp nhựa. Tốt nhất là - bát đĩa bằng sứ, thủy tinh hoặc tráng men có nắp đậy kín.
Bước 5
Để giữ cá trích lâu hơn, tốt hơn là cắt nó. Cắt bỏ đầu (phần đầu của cá), bỏ ruột, moi ruột thật kỹ, bỏ da. Nó cũng tốt để loại bỏ xương. Thực hiện một đường cắt mỏng và gọn gàng dọc theo mặt sau, sau đó trượt ngón tay của bạn trong khi ấn xuống vết cắt để tách phần riềm. Sau đó, lật lại và tách phần sườn núi ra - nó sẽ dễ dàng rơi ra phía sau. Để sau này dễ ăn hơn, bạn hãy bóc phi lê từ phần xương bên nhỏ, cắt bỏ vây. Tiếp theo, đổ đầy nước muối hoặc bơ hoặc toàn bộ đĩa phi lê, hoặc cắt thành nhiều phần.
Bước 6
Hãy nhớ rằng cá (kể cả hun khói và ướp muối) là một trong những loại thực phẩm dễ hỏng nhất và không để được lâu ở nhà. Vì vậy, tốt hơn là không nên mạo hiểm và lưu trữ cá trích không quá một tuần, ngay cả khi tất cả các điều kiện được đáp ứng. Tốt hơn hết bạn không nên mua nhiều cá trích hơn mức gia đình bạn có thể ăn trong hai ngày.
