Súp dưa chuột lạnh là một món ăn phổ biến trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Loại hầm nổi tiếng nhất là gazpacho trắng nổi tiếng của Tây Ban Nha, nhưng công thức nấu ăn tương tự có thể được tìm thấy trong "sách dạy nấu ăn" của người Anh, Pháp, Hy Lạp và nhiều quốc gia khác.
Gazpacho trắng với dưa chuột
Gazpacho là một món súp nổi tiếng của Tây Ban Nha, theo quy luật, được chế biến trên cơ sở cà chua và do đó có màu đỏ. Tuy nhiên, có rất nhiều công thức chế biến gazpacho trắng, không kém phần truyền thống. Tỏi, bánh mì trắng, hạnh nhân, súp lơ và, rất thường xuyên, dưa chuột được sử dụng để sản xuất nó. Hãy thử làm món súp này bằng cách:
- 2 quả dưa chuột dài;
- 2 nhánh tỏi;
- 300 ml nước luộc gà;
- 100 gram kem chua;
- 100 gram sữa chua đặc;
- 3 thìa giấm sherry;
- muối và tiêu trắng mới xay;
- 3 cọng hành lá cắt khúc.
Dùng dụng cụ gọt vỏ dưa chuột để gọt vỏ dưa chuột. Cắt đôi rau theo chiều dọc và bỏ hạt. Cắt dưa chuột thành từng miếng vuông nhỏ, tỏi bóc vỏ và cho qua máy ép. Cho dưa chuột và tỏi vào cối xay sinh tố, đổ một nửa nước dùng vào và xay nhuyễn cho đến khi nhuyễn. Thêm kem chua, sữa chua, giấm và nước dùng còn lại và nêm muối và tiêu. Khuấy đều, đậy nắp và để trong tủ lạnh trong một giờ. Bày ra đĩa rắc hành lá cắt nhỏ.
Súp dưa chuột lạnh kiểu Hy Lạp
Món súp dưa chuột được chế biến theo công thức Hy Lạp rất ngon và bổ. Bạn sẽ cần:
- 2 quả dưa chuột dài;
- 200 ml nước luộc rau;
- Sữa chua Hy Lạp đặc 400 ml;
- 2 thìa súp thì là cắt nhỏ;
- 2 thìa mùi tây băm nhỏ;
- 2 muỗng canh bạc hà cắt nhỏ;
- 3 thìa nước cốt chanh;
- Muối.
Gọt vỏ và cắt dưa chuột thành từng miếng vuông nhỏ. Trộn sữa chua và nước luộc rau, đổ vào cối xay sinh tố, thêm dưa chuột và rau thơm vào xay nhuyễn. Nêm nước chanh và muối. Làm lạnh và phục vụ.
Súp dưa chuột Hàn Quốc
Súp châu Á thu hút nhiều người bởi hương vị khác thường của họ đối với các món ăn châu Âu. Hãy thử làm món súp dưa chuột theo cách làm ở Hàn Quốc. Lấy:
- 3 quả dưa chuột cắt quả ngắn;
- 1 thìa ớt băm nhỏ;
- ¼ cốc giấm táo;
- 1 thìa đường cát;
- 2 thìa xì dầu;
- 1 thìa dầu mè;
- 4 cốc nước lọc;
- 2 thìa cà phê hạt mè;
- khối nước đá.
Cắt dưa chuột thành từng dải. Kết hợp với tiêu, dấm, đường, xì dầu và dầu mè. Để khoảng 10-15 phút cho rau câu ra nước. Đổ nước vào và để trong tủ lạnh 20-30 phút. Thêm hạt mè và đá trước khi dùng.
