Một trong những cách tốt nhất để bảo tồn giá trị dinh dưỡng của nấm tươi là làm khô chúng, trong thời gian này nấm cũng có được hương vị mới. Đó là lý do tại sao món nấm khô lại có mùi thơm tuyệt vời như vậy. Nấm khô chiên rất ngon và có thể được chế biến theo nhiều cách.
Nó là cần thiết
-
- 100 gram nấm khô;
- 1 lít nước hoặc sữa để ngâm;
- 2-3 thìa kem chua;
- 2-3 thìa dầu thực vật;
- 1 quả trứng;
- vụn bánh mì;
- 4-5 củ khoai tây cỡ vừa;
- 1 củ hành tây vừa
- Muối;
- tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Nấm khô thường bị bám bụi trong quá trình bảo quản, vì vậy hãy rửa thật sạch trong nước ấm trước. Sau đó ngâm nấm vào nước lạnh. Nấm mèo và nấm hương cắt khúc nhỏ nên ngâm từ 2 - 3 tiếng, nấm lớn từ 6 - 8 tiếng.
Bước 2
Cho nấm vào luộc cùng nước đã ngâm trong 30 phút. Để ráo và lau khô nấm. Phần nước dùng còn lại sau khi luộc nấm sau này có thể dùng để làm súp hoặc nước sốt.
Bước 3
Chuẩn bị nấm khô luộc bằng một trong các công thức sau.
Nấm khô chiên kem chua. Cắt nấm thành khối hoặc dải nhỏ và chiên chúng trong một ít dầu thực vật trong 10 phút. Ướp muối nấm, thêm 2-3 muỗng canh kem chua và chiên thêm 3-5 phút.
Bước 4
Nấm khô chiên, tẩm bột. Nhúng nấm khô lớn vào trứng đã đánh tan, sau đó cuộn chúng trong vụn bánh mì đã được thêm muối và tiêu. Chiên nấm trên lửa lớn trong một ít dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu.
Bước 5
Khoai tây với nấm khô. Chiên trong dầu thực vật khoảng 3-5 phút nấm khô, cắt miếng nhỏ, cùng với nửa củ hành tây băm nhỏ. Thêm khoai tây đã cắt lát vào nấm và hành tây, trộn đều tất cả mọi thứ, đậy nắp chảo và đun món ăn trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi khoai tây mềm. Sau đó, muối nấm và khoai tây cho vừa ăn rồi chiên trên lửa lớn cho đến khi chín vàng.
