Đối với việc chuẩn bị nước thịt, bạn nên lấy thịt bò từ động vật ít nhất 3 năm tuổi. Thịt như vậy có một lớp mỡ, nhờ đó có thể chế biến nước sốt với hương vị đậm đà hơn từ đó. Người ta cũng tin rằng phần ức hoặc xương bả vai của thịt bò được sử dụng tốt nhất để làm nước thịt.
Khi làm nước thịt, các miếng thịt bò thường được chiên trước trong dầu. Điều quan trọng là không nên lạm dụng nó trong giai đoạn này. Phải để lửa mạnh để thịt bò không nướng quá lâu - tối đa là 7 phút. Nếu không, thịt sẽ bị dai.
Sốt bò với kiều mạch
Kiều mạch được kết hợp truyền thống với thịt. Với nước thịt bò, những món nướng như vậy sẽ rất ngon.
Thành phần:
- thịt bò non - 0,5 g;
- tỏi - 2 răng;
- nước sốt cà chua - 2 muỗng canh / l;
- hành tây - 1 củ;
- nước đun sôi - 1 muỗng canh;
- dầu thực vật;
- muối và bất kỳ gia vị nào.
Làm thế nào để nấu ăn: một công thức từng bước
Rửa sạch thịt, dùng khăn ăn lau sạch và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Chiên thịt bò bằng chảo trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng.
Bóc vỏ hành tỏi, băm nhuyễn và trộn với thịt. Chiên món ăn cho đến khi rau chín mềm. Sau đó, thêm nước sốt cà chua vào nước thịt, muối, rắc tiêu và gia vị, thêm nước và giữ lửa cho đến khi thịt chín.
Mì Ý sốt bò
Nước sốt mì ống nên được chuẩn bị sẵn sàng. Điều này giúp cải thiện đáng kể hương vị của món ăn như vậy và làm cho món ăn bớt khô hơn. Tất nhiên, mì ống cũng có thể được phục vụ với nước thịt bò rất ngon.
Các sản phẩm để làm nước sốt trong trường hợp này sẽ cần những thứ sau:
- thịt bò - 500 g;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh / l;
- kem chua và nước sốt cà chua - 2 muỗng canh / l;
- nước - 300 ml;
- hành tây và cà rốt - 2 chiếc mỗi loại;
- bột mì - 1 muỗng canh / l;
- muối và bất kỳ loại gia vị nào cho thịt bò.
Các bước làm nước thịt
Loại bỏ gân và màng trên thịt bò, rửa sạch và lau khô. Cắt thịt thành từng lát mỏng, hẹp. Chiên thịt bò trong 2 muỗng canh dầu thực vật trên lửa lớn, sau đó thêm 200 ml nước vào. Giảm nhiệt dưới chảo và đem thịt đến khi chín mềm.
Bóc vỏ và cắt nhỏ hành tây và cà rốt. Cho chúng vào một chảo chiên riêng, sau khi đổ 1 muỗng canh dầu vào. Chiên cà rốt và hành tây trong khoảng 2 phút. cho đến khi màu nâu vàng xuất hiện.
Trong khi rang rau củ, bạn đổ bột mì ra bát riêng, đổ khoảng 100 ml nước lạnh vào khuấy đều cho đến khi bột mịn và biến mất hoàn toàn. Ngay lập tức đổ nước và bột mì vào chảo rau củ, thêm kem chua và nước sốt cà chua, kết hợp các nguyên liệu.
Thêm gia vị vào món ăn và nêm muối. Kết hợp nước sốt thu được với thịt, đun món ăn thêm 2 phút. và phục vụ với mì ống.
Sốt ban đầu cho khoai tây nghiền
Món ăn kèm với nước thịt bò này cũng trở nên mềm và ngon hơn rất nhiều. Đối với khoai tây, bạn có thể chuẩn bị một loại nước sốt ban đầu từ thịt như vậy với nấm, rau và rượu vang đỏ.
Thành phần:
- thịt bò - 1 kg;
- tỏi - 3 tép;
- cà rốt và hành tây - mỗi loại 1 củ;
- rượu vang đỏ - ½ ly;
- nấm champignon - 300 g;
- bột mì và bơ - 4 muỗng canh / l;
- nước dùng bò - 1 ly;
- muối tiêu.
Công nghệ nấu ăn từng bước
Rửa sạch thịt bò, thấm khô và thái miếng nhỏ. Nhúng thịt vào bột, chiên trong bơ trong chảo cho đến khi giòn và chuyển ra đĩa riêng.
Gọt vỏ cà rốt và hành tây. Cắt nhỏ hành tây và nấm. Bạn thậm chí có thể cắt đôi nấm. Cắt nhỏ cà rốt trên một cái máy vắt vừa.
Cho rau và nấm vào cùng chảo mà bạn đã dùng để nấu thịt bò. Cho tỏi đã thái nhỏ vào đĩa. Nấu các nguyên liệu trong khoảng 15 phút. và đổ rượu và nước dùng vào món ăn.
Thêm gia vị vào nước thịt bò và muối. Thêm thịt nướng với nấm và rau. Đun nhỏ lửa tất cả thực phẩm trong khoảng 10-15 phút. Sau đó, tắt bếp và để nước sốt nguội trong khoảng 3 giờ.
Bò sốt kem chua ngon
Kem chua và nước cốt bò tạo thành một sự kết hợp hương vị rất dễ chịu và khác thường. Sốt kem làm từ thịt như vậy là hoàn hảo cho cả mì ống và kiều mạch hoặc khoai tây.
Các sản phẩm cho món ăn này sẽ cần mua những thứ sau:
- thịt bò - 500 g;
- hành tây - 1 đầu;
- kem chua có hàm lượng chất béo từ 14% - 4-5 st / l;
- nước hoặc nước dùng - ½ muỗng canh;
- muối tiêu.
Lượng kem chua trong công thức này có thể được điều chỉnh theo ý của bạn. Để nước thịt tiết ra nhiều hơn, bạn có thể lấy không phải 4-5 mà là 6-8 thìa.
Thuật toán nấu ăn
Bóc vỏ hành, băm nhuyễn và xào trên lửa lớn cho đến khi trong suốt. Rửa sạch thịt bò và chặt thành từng miếng nhỏ. Dùng khăn ăn thấm thịt và cho vào chảo cùng với hành tây.
Sau khi thịt bò chín vàng cho đến khi chín vàng, thêm kem chua vào nước thịt. Đổ nước vào chảo, tiêu và muối. Đảo đều tất cả các nguyên liệu và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt bò chín, đậy nắp lại.
Thỉnh thoảng đảo qua chảo trong khi nấu thịt và hành. Bạn cũng có thể thêm một ít bột mì vào nước thịt này, nếu muốn. Tuy nhiên, bước này được coi là không bắt buộc vì với kem chua, nước sốt đã khá đặc.
Nước thịt bò kiểu mẫu giáo
Một loại nước sốt được nhiều người biết đến như vậy được pha chế với một lượng gia vị tối thiểu. Trong trường hợp này, chẳng hạn, không cho hạt tiêu vào nước thịt. Họ cố gắng nấu thịt sao cho mềm nhất có thể.
Thành phần:
- thịt bò hoặc thịt bê non - 500 g;
- hành tây và cà rốt - mỗi loại 1 củ;
- nước - 200 ml;
- nước dùng - 0,5 cốc;
- bột mì - 1 st / l không hoàn chỉnh;
- nước sốt cà chua và kem chua - 1 muỗng canh / l;
- Muối.
Công nghệ nấu ăn theo từng giai đoạn
Cắt thịt cho nước thịt kiểu mẫu giáo thành những khối vuông thật mỏng. Chiên như bình thường với hành tây và cà rốt. Cắt trước hành tây thành những khối vuông nhỏ, và bào cà rốt trên một chiếc máy vắt vừa.
Đổ nước vào chảo và đun nhỏ lửa cho thịt bò mềm. Chuẩn bị bầu trong một cái chảo riêng. Để làm điều này, cho bột mì, nước sốt cà chua và kem chua vào một cái bát, đổ tất cả mọi thứ với nước dùng và trộn.
Đổ phần nhân vừa làm được vào nước hầm đã hoàn thành và nêm muối. Tăng nhiệt và để nước thịt sôi vừa đủ.
Sau khi sủi bọt, vặn nhỏ lửa, đậy nắp chảo và đun nước thịt trong 10 phút nữa. Phục vụ nước sốt đã chuẩn bị với khoai tây nghiền, kiều mạch hoặc mì.
Nước thịt bò cà tím
Nước sốt thơm ngon này hoàn hảo như một món ăn bổ sung cho khoai tây nghiền.
Các sản phẩm:
- thịt băm - 600 g;
- cà tím - 2 trái vừa;
- củ cải hành tây - 2 chiếc;
- cà chua ngâm trong nước ép của riêng họ - 400 g;
- nước sốt cà chua - 2 muỗng canh / l;
- ớt chuông đỏ - 1 cái;
- kem chua - 4 muỗng canh / l;
- tiêu đen, kinh giới, húng quế, mùi tây;
- tỏi - 2 tép;
- Muối;
- dầu thực vật để chiên.
Công nghệ chuẩn bị nước thịt
Cắt một củ hành và tỏi thành khối nhỏ và chiên trong dầu thực vật trong chảo. Thêm ớt chuông cắt nhỏ vào rau.
Cho cà chua đã ngâm vào chảo cùng với nước sốt từ lọ, đảo đều các nguyên liệu, đun nhỏ lửa trong khoảng 2 phút rồi bắc ra khỏi bếp. Bóc vỏ cà tím và cắt thành khối vuông nhỏ.
Dùng dao băm nhỏ củ hành tây thứ hai và phi thơm trên chảo. Cho thịt bò băm và cà tím vào cùng với hành tây và nấu các nguyên liệu trong khoảng 5 phút.
Đổ nước sốt cà chua rau củ đã chuẩn bị ở bước đầu vào chảo xào với thịt băm. Thêm nước sốt cà chua, kem chua và gia vị vào món ăn. Nêm muối và đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục trong khoảng 10 phút.
Nước thịt bò và táo
Nước thịt này có thể được chế biến với bất kỳ món ăn phụ nào. Nhưng thịt bò và sốt táo sẽ hợp nhất với cơm.
Thành phần:
- nước dùng - 1 ly;
- thịt bò - 500 g;
- táo chua - 1-2 chiếc;
- kem chua - 3 muỗng canh / l;
- nước sốt cà chua - 2 muỗng canh / l;
- bột mì - 1 muỗng canh / l;
- Muối.
Hướng dẫn nấu ăn từng bước
Bóc thịt bò khỏi màng, rửa sạch, thấm khô và cắt thành khối vuông. Chiên thịt trong dầu trong chảo. Rán táo đã cắt lát trong chảo riêng.
Cho táo vào thịt và đổ nước dùng vào. Đun nhỏ lửa các nguyên liệu trong chảo, đậy nắp trong 5 phút. Thêm nước sốt cà chua và nấu nước thịt cho đến khi thịt bò mềm.
Khuấy đều kem chua với bột mì. Trộn hỗn hợp với nước thịt, đun nhỏ lửa cho món ăn trong vài phút rồi tắt bếp.
Cách làm nước thịt trong nồi nấu chậm: một công thức đơn giản
Theo cách này, nước sốt thịt bò cho các món ăn phụ được thực hiện khá hiếm khi. Nấu nước thịt trong nồi nấu chậm đòi hỏi nhiều nỗ lực hơn so với phương pháp truyền thống. Do đó, kỹ thuật này thường chỉ được sử dụng khi có bất kỳ sự cố nào với bếp.
Thành phần:
- thịt bò - 500-700 g;
- cần tây, hành tây, ớt ngọt - mỗi loại 1 cái;
- nước sốt cà chua - 3 muỗng canh / l;
- cà chua - 2 chiếc;
- nước dùng hoặc nước - 2 cốc;
- tỏi - 2 tép;
- muối, tiêu, dầu hướng dương.
Công thức nước thịt bò
Rửa sạch thịt, thấm khô và cắt thành từng miếng vuông lớn. Bật chế độ chiên trong tủ đa năng và đổ dầu thực vật vào bát của nó. Nấu thịt bò cho đến khi chuyển màu.
Rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ tất cả các loại rau. Cắt chúng thành những miếng lớn, nếu không chúng có thể chín quá và dai. Tốt nhất bạn nên cắt cà chua thành những múi cau lớn.
Cho rau vào nồi nấu chậm và nấu cho đến khi nước bốc hơi một phần. Cho muối và tiêu vào đĩa, thêm nước sốt cà chua và tỏi đã qua máy ép, đổ nước dùng vào.
Khuấy đều nguyên liệu, đóng nắp nồi, đặt chế độ “Hầm” và thời gian nấu là 2 giờ.
Nước thịt bò ngon trong lò vi sóng
Với cách này, bạn nên thử chế biến nước sốt cho món ăn kèm nếu không có thời gian làm trên bếp. Cho nước thịt bò vào lò vi sóng rất nhanh.
Thành phần:
- thịt bê hoặc thịt bò non - 500 g;
- hành tây - 1 đầu nhỏ;
- bơ và nước sốt cà chua - 2 muỗng canh / l mỗi loại;
- lavrushki - 2 lá;
- nước hoặc nước dùng - 1 ly;
- muối tiêu.
Công thức từng bước
Thịt bê hoặc thịt bò rửa sạch, thấm khô và thái miếng nhỏ. Bóc vỏ hành và băm nhỏ. Cho cả hai nguyên liệu vào bát an toàn cho lò vi sóng.
Cho tất cả các nguyên liệu khác mà bạn đã nấu vào tô. Đổ nước dùng lên trên khối lượng, muối và tiêu. Đậy nắp bát và cho vào lò vi sóng nấu trong 15 phút. ở mức quyền lực cao nhất.
Lấy bát nước thịt ra khỏi lò, khuấy đều các nguyên liệu và đặt bát trở lại lò vi sóng. Lần này, hãy đặt công suất thấp hơn, giảm 30% hiệu suất của nó so với ban đầu. Nấu nước thịt trong 10 phút nữa.
Lấy bát ra khỏi lò vi sóng một lần nữa và để nước sốt ở dưới nắp một lúc. Nước thịt này được phục vụ tốt nhất với mì ống.
