Cá nướng trong giấy bạc là một trong những món ăn tốt cho sức khỏe. Không chỉ chứa nhiều khoáng chất, vitamin và axit béo không no cần thiết cho cơ thể mà cách bào chế như vậy còn giúp bạn bảo toàn được những chất này. Ngoài ra, việc sử dụng giấy bạc không có nghĩa là một lượng lớn dầu, có nghĩa là cá sẽ không chỉ thơm và ngon, mà còn là chế độ ăn kiêng.
Nó là cần thiết
- - một con cá;
- - Chanh;
- - dầu ô liu;
- - muối, hạt tiêu đen, các loại gia vị khác;
- - hương thảo, cỏ xạ hương, tía tô đất;
- - sữa chua hoặc sữa chua;
- - hành tây, cà chua và cà rốt;
- - rượu vang trắng khô;
- - cơm;
- - rau thì là.
Hướng dẫn
Bước 1
Để có một món ăn ngon và lành mạnh, hãy ưu tiên cá tươi hoặc ướp lạnh. Khi mua toàn bộ thân thịt, hãy chú ý đến mùi, màu sắc của mang phải có màu đỏ tía tươi và mắt trong suốt. Da của cá tươi phải được bao phủ bởi một ít chất nhờn trong. Màu sắc của thịt trên miếng thịt đều đồng nhất, không có vết bẩn và nhiều máu. Nên nhớ rằng để cá trong tủ lạnh nếu để lâu không đông đá thì không có giá trị gì - sản phẩm như vậy rất nhanh hỏng, hơn nữa không thể rửa trước đó mà bắt buộc phải moi ruột.
Bước 2
Trong quá trình nấu, lựa chọn chính xác các loại gia vị cho cá. Tốt nhất nên kết hợp hạt tiêu đen hoặc trắng, hạt tiêu, cỏ xạ hương, hương thảo, thì là, tía tô đất, húng quế và nghệ tây - những loại gia vị này đặc biệt thích hợp để nướng cá. Nhiều loại rau cũng có thể được thêm vào giấy bạc: hành tây, cà rốt, cà chua, măng tây, khoai tây, súp lơ và bắp cải savoy, ớt ngọt và cay.
Bước 3
Dùng nước cốt chanh và gia vị làm nước xốt - cách này hiệu quả nhất. Bạn cũng có thể ướp cá trong trắng khô, xì dầu, sữa chua không đường, kem chua, hoặc đơn giản là trong gia vị và muối, rau thơm. Bạn không cần ướp lâu - thịt cá chín mềm, để trong 15 phút là được.
Bước 4
Cách đơn giản nhất để nấu cá là nướng toàn bộ trong giấy bạc cùng với các loại rau. Đối với công thức này, cá chép diếc, cá rô phi, cá chép, cá dorada hoặc cá vược, hake đều phù hợp. Chỉ cần chọn thân thịt không quá lớn để có thể dễ dàng gói trong giấy bạc. Cá rút ruột, bỏ mang, cắt bỏ đầu và đuôi nếu cần, bỏ vây và rửa thật sạch dưới vòi nước. Chà xát khô thân thịt bằng khăn ăn với muối, tiêu đen, đổ nước cốt 1 quả chanh và để ướp khi rau đang nấu.
Bước 5
Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh. Lấy hai cái bát. Đổ nước sôi vào một cái, nước lạnh vào cái kia. Cắt chéo quả cà chua và nhúng chúng vào bát nước nóng, sau đó nhúng vào nước lạnh. Da sẽ ngay lập tức bong ra một cách dễ dàng. Cắt cà chua đã gọt vỏ thành từng khoanh tròn. Lấy giấy bạc, đặt lên khay nướng và quét dầu thực vật. Đặt một ít hành tây và chanh ở dưới cùng. Xếp cá lên trên, sau đó bày một lớp rau xanh, cà chua, hành tây và chanh xắt nhỏ lên trên. Rưới dầu ô liu lên trên. Lấy giấy bạc quấn chặt, gói cá lại nhiều lần. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C và nướng trong nửa giờ. Trước khi nấu 5-10 phút, có thể cắt lớp giấy bạc lên trên để rau củ có màu nâu. Phục vụ toàn bộ cá trên đĩa trực tiếp trong giấy bạc. Cơm luộc thích hợp làm món ăn kèm.
Bước 6
Cá hồi, cá hồi và bất kỳ loại cá đỏ nào khác tốt nhất nên nấu trong lò với bít tết, mỗi con được bọc trong một tờ giấy bạc riêng biệt. Bóc chúng khỏi vảy, nhưng không loại bỏ da. Rửa sạch và lau khô từng miếng trên khăn ăn. Rắc muối và hạt tiêu đen, ướp vào nước cốt chanh với một ít dầu ô liu và các loại gia vị bạn yêu thích. Bạn cũng có thể sử dụng 3-4 muỗng canh làm nước xốt. Cho mỗi miếng thịt bò vào một muỗng rượu trắng, nhưng bạn chỉ cần để cá trong khoảng thời gian không quá 10 phút. Sau đó cho các miếng vào giấy bạc, đặt một khoanh chanh lên trên, gói lại cẩn thận và nướng trong nước cốt của riêng bạn trong 20 phút ở nhiệt độ 200 ° C.
Bước 7
Dorado và cá vược rất ngon trong nước sốt sữa chua. Để chuẩn bị này, trộn 3 muỗng canh. thìa sữa chua không đường, 1 thìa tương cà chua, 1 tép tỏi đập dập, 1 thìa gừng xay, một chút ớt bột, ớt bột, muối và thảo quả. Bọc cá đã chuẩn bị trước đó với nước xốt này, bọc trong giấy bạc và nướng trong lò nướng đã làm nóng trước ở 200 ° C trong 30 - 40 phút, tùy thuộc vào kích thước của dorado. Ăn kèm với salad rau thơm và rau tươi, cũng như lát chanh. Nhân tiện, nếu bạn cho cá vào nước xốt sữa chua trên các nhánh măng tây, bạn sẽ có một món ăn phụ tinh tế và tốt cho sức khỏe.
Bước 8
Để không lo món ăn bị khét, hãy nướng cá đã nhồi trong giấy bạc. Để làm điều này, hãy luộc trước gạo cho đến khi chín một nửa trong nước muối. Tốt nhất là sử dụng loại hoang dã vì nó không bị biến thành cháo trong quá trình nướng, và nó chỉ chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng. Cho một ít dầu ô liu hoặc bơ vào đun cùng ớt chuông và cà rốt, cắt miếng vuông nhỏ, sau đó cho cơm vào đảo đều. Cá bóc vỏ, rửa sạch, lau khô, xát muối trong và ngoài, vo gạo và rau rồi dùng tăm chặt bỏ mép bụng. Chuyển cá đã nhồi vào một tờ giấy bạc, rắc tiêu, vắt nước cốt nửa quả chanh lên trên đó, đổ 1 thìa cà phê dầu ô liu, bọc giấy bạc lại và cho vào lò nướng trong khoảng nửa giờ.
Bước 9
Phục vụ cá nướng trong giấy bạc với các món hầm, nướng hoặc rau tươi, nhiều rau xanh. Đối với một món ăn phụ, khoai tây nướng hoặc luộc, khoai tây nghiền, cơm là phù hợp. Và để món ăn đậm đà và ngon hơn nữa, bạn hãy chuẩn bị một loại sốt trắng làm từ sữa chua hoặc sữa chua. Chỉ cần trộn nó với nước cốt chanh, thì là tươi thái nhỏ, rau húng quế, một chút dầu ô liu, một nhúm tiêu trắng và 2 nhánh tỏi cho qua máy ép. Làm lạnh nước sốt đã hoàn thành trong tủ lạnh, và sau đó phục vụ cho cá đã nấu chín.
