Ức vịt là một trong những món ngon được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đậm đà, tươi ngon, sẵn có và sử dụng linh hoạt. Bí quyết nấu vịt ngon hoàn hảo chỉ nằm trong ba bước đơn giản mà bà nội trợ nào cũng nên biết.
Vịt quay trông đẹp và thích hợp cho bàn tiệc, trông rất trang trọng với sự trợ giúp của nó. Nhưng đối với bữa ăn hàng ngày, việc sử dụng ức vịt sẽ thiết thực hơn rất nhiều. Nó có thể được chế biến như một món ăn độc lập hoặc như một phần của mì ống, salad và bánh mì.
Để làm cho ức vịt mềm, ngon và thơm, bạn chỉ cần thực hiện 3 thao tác với chúng: ngâm, chiên và nướng!
Nước xốt được làm từ nước, hành tây và giấm rượu trắng sẽ giúp làm mềm các thớ thịt của thịt vịt. Để thực hiện, bạn cần pha nước và giấm theo tỷ lệ 3: 1, dùng ngón tay nhào đều hành tây với muối để hành tiết ra nước. Số lượng hành tùy thuộc vào sở thích của người nấu, nhưng theo quy luật, không nên nhiều.
Ức vịt nên được ướp trong vòng 1, 5-2 giờ, sau đó lấy ra khỏi nước ướp, dùng khăn giấy lau khô và chiên trên chảo nướng hoặc chảo thông thường. Ưu điểm của cách nướng là sẽ xuất hiện họa tiết lưới đẹp mắt trên ức vịt. Bạn cần chiên ức từng mặt cho đến khi có màu vàng đẹp mắt.
Tiếp theo, phần ức vịt được bọc trong 2 lớp giấy bạc và cho vào lò nướng trong 15 phút ở 180C. Nên gói thật chặt giấy bạc để nước ngon không bị chảy ra ngoài, sau này có thể dùng để làm nước sốt chẳng hạn.
Ức vịt có thể dùng ngay với salad rau củ. Nhưng nhớ để thịt "nghỉ ngơi" sau khi lò nướng khoảng 5-10 phút.
Nếu định dùng phi lê vịt để làm mì ống, bánh mì hoặc salad, bạn có thể cho bì thịt vào tủ lạnh để bảo quản trong 1-2 ngày.
