Capelin thuộc họ mùi. Loại cá biển nhỏ này có thịt béo, thơm ngon. Capelin được chế biến nhanh chóng, không cần chế biến trước đặc biệt, và các món ăn có được từ nó - bạn sẽ liếm ngón tay của mình! Capelin chiên rất hợp với các món salad rau và món ăn kèm khác nhau.
Một công thức đơn giản để chiên capelin
Để chiên capelin trong chảo trong dầu thực vật, bạn cần rất ít nguyên liệu:
- 1 kg capelin;
- Bột mì;
- dầu thực vật;
- Muối.
Không cần thiết phải gọt vỏ và rút ruột capelin trước khi nấu. Mặc dù cá không rút ruột có thể hơi đắng, nhưng theo quy luật, điều này không ảnh hưởng đến hương vị tổng thể của món ăn.
Nếu mua capelin đông lạnh, hãy rã đông trước khi nấu. Để làm điều này, hãy đặt cá trên kệ dưới cùng của tủ lạnh qua đêm. Sau đó rửa cá dưới vòi nước chảy, chuyển sang khăn giấy và thấm khô nhẹ. Khuấy đều bột mì và muối trong một cái bát, cẩn thận lăn capelin trong hỗn hợp này. Đun nóng dầu thực vật trên chảo rồi cho cá vào chiên vàng đều hai mặt (khoảng 3-5 phút) cho đến khi cá giòn và có màu vàng nâu. Chuyển capelin đã hoàn thành vào đĩa và trang trí cá với các loại rau thơm thái nhỏ và rau tươi hoặc dưa chua.
Capelin tẩm bột hóa ra rất ngon. Đối với cô ấy, bạn cần phải thực hiện:
- 500 g capelin;
- 2 quả trứng;
- vụn bánh mì;
- Chanh;
- tiêu đen xay;
- Muối;
- dầu thực vật.
Rã đông capelin, muối và tiêu nhẹ. Để khử mùi tanh, bạn hãy rưới capelin với nước cốt chanh tươi rồi cho cá vào ướp một chút. Sau đó đánh đều 2 quả trứng ra bát riêng. Sau đó, nhúng từng con cá vào trứng đã đánh tan rồi lăn trong vụn bánh mì. Cho capelin đã chuẩn bị vào chảo với dầu thực vật đã đun nóng và chiên vàng cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Không mất quá 10 phút để nấu cá. Sau đó chuyển nó ra đĩa, phục vụ khoai tây nghiền hoặc rau như một món ăn phụ.
Cách chiên capelin trong bột
Để chiên capelin trong bột, bạn sẽ cần:
- 500-600 g capelin;
- 1 ly bột mì;
- 1 ly sữa;
- 2 quả trứng;
- 1 muỗng canh. l. dầu ô liu;
- 2 muỗng canh. l. bơ;
- dầu hướng dương;
- tiêu đen xay;
- Muối;
- gừng xay;
- 6% giấm ăn.
Trước khi phục vụ, bạn nên đổ capelin đã nấu chín trong bột với bơ tan chảy và rắc các loại rau thơm thái nhỏ
Rã đông capelin, rửa sạch, cắt bỏ đầu và ruột. Kết hợp muối, tiêu và gừng xay. Rắc hỗn hợp capelin lên. Rưới giấm lên cá, rưới dầu oliu lên trộn đều rồi cho capelin vào chỗ lạnh ướp 30 phút. Lúc này, chuẩn bị bột. Để thực hiện, bạn tách lòng trắng trứng ra khỏi lòng đỏ. Đánh lòng trắng bằng máy trộn cho đến khi chúng trở thành bọt dày. Cho lòng đỏ vào sữa đã ướp lạnh, thêm bột mì, muối và đánh đều cho đến khi mịn. Sau đó cẩn thận cho lòng trắng trứng gà đã đánh bông vào phần hỗn hợp đã chuẩn bị và dùng thìa khuấy nhẹ. Nhúng capelin ngâm chua vào bột và chiên cả hai mặt trong chảo trong một lượng lớn dầu hướng dương hoặc dầu ngô đã đun nóng. Đặt cá đã hoàn thành trên một chiếc khăn giấy. Điều này được thực hiện để loại bỏ dầu thừa.
