Cách Chiên Gà Bằng Chảo

Mục lục:

Cách Chiên Gà Bằng Chảo
Cách Chiên Gà Bằng Chảo

Video: Cách Chiên Gà Bằng Chảo

Video: Cách Chiên Gà Bằng Chảo
Video: GÀ QUAY CHẢO - Cách làm GÀ CHIÊN GIÒN DA MỀM THỊT thơm ngon - Món Ăn Ngon Mỗi Ngày 2024, Tháng Ba
Anonim

Gà áp chảo là món ăn chung của nhiều gia đình. Điều này một phần là do sản phẩm có sẵn cả về tài chính và điều kiện có mặt tại nhiều cửa hàng trong khoảng cách đi bộ. Một phần là vì thịt gà ở dạng này thực sự rất ngon, thơm và ngon ngọt, đặc biệt nếu bạn chiên các phần có lớp da để bảo vệ các phần thịt khỏi bị mất nước, nhưng đồng thời cung cấp cho con chim một lớp vỏ giòn. Và từ sự kết hợp như vậy - cùi ngon ngọt và lớp vỏ thơm - liệu có ai có thể từ chối ?!

Ướp gà trước khi rán sẽ ngon hơn
Ướp gà trước khi rán sẽ ngon hơn

Nó là cần thiết

  • - Gà mái;
  • - tỏi;
  • - dầu thực vật;
  • - Muối;
  • - gia vị;
  • - nhung con dao;
  • - thớt;
  • - cái quạt.

Hướng dẫn

Bước 1

Mua cả con hoặc một phần con gà, vì bây giờ phần thịt gà được bày bán rộng rãi ở các cửa hàng càng tốt. Khi chọn thịt, hãy chú ý đến màu da và độ béo của con chim. Một số nhà sản xuất cung cấp các sản phẩm được niêm phong trong túi màu. Người ta tin rằng đây là một chiêu trò tiếp thị để thu hút người tiêu dùng. Nhưng một người mua tiềm năng nghĩ rằng anh ta đang lấy từ một tủ lạnh trưng bày trong tủ lạnh vẫn muốn xem sản phẩm trước. Vì vậy, việc quảng cáo túi màu là điều đáng nghi ngờ. Da trên thân gà phải có màu vàng sữa dễ chịu, không có vết bầm tím và các vùng bị thâm đáng kể. Đối với hàm lượng chất béo, tất nhiên, tốt hơn là chọn gói mà gà nạc hơn.

Bước 2

Nếu bạn không muốn cắt thân thịt thành nhiều miếng, hãy mua ngay những bộ phận thích hợp hơn. Đã qua rồi cái thời trẻ con tranh cãi xem ai sẽ lấy chân và ai sẽ lấy một số bộ phận khác. Bây giờ, nếu muốn, đôi chân có thể đi đến tất cả mọi người. Chọn chúng trong cửa hàng, hãy quyết định món nào phù hợp với bạn hơn: dăm bông, hoặc có thể riêng đùi hoặc đùi. Những người yêu thích thịt đỏ biết rằng đùi nhỏ "tròn" là ngon nhất, trong khi đùi chắc chắn có sự kết hợp tốt hơn giữa bột giấy và xương. Đàn ông truyền thống thích dăm bông, bao gồm cả hai - giới tính mạnh hơn có thể được hiểu, bởi vì trọng lượng trung bình của một con dăm bông như vậy là 300-350 g, có gì đó để ăn!

Bước 3

Bạn có định chiên ức gà trên chảo vào buổi tối không? Nó không thể được dễ dàng hơn. Lấy nguyên con (trong cửa hàng nó có thể được gọi là "trên khung") hoặc phi lê. Cả cái này và cái kia đều có những điểm mạnh. Có người cho rằng vú nguyên con được bán cả da, nghĩa là đảm bảo không bị khô sau khi chiên. Và ai đó chắc chắn rằng nó sẽ chiên ngon mà không có da, điều chính là không để gà nướng quá lửa.

Bước 4

Trong một số trường hợp, ví dụ, nếu bạn đang tổ chức một bữa tiệc bia, hãy mua những bộ cánh. Chúng có thể được chiên một cách ngon lành cho đến khi chín vàng, sau đó sẽ không cần phải "sáng tác" thêm bất kỳ món khai vị nóng hổi nào nữa, vì ngay cả một công ty lớn cũng có đủ cánh! Khi chọn những miếng gà cắt miếng này, hãy xem kỹ ngày sản xuất và ngày hết hạn. Chúng được tháo rời chậm hơn một chút so với đùi và ống chân, điều rất quan trọng là không nên lấy hàng "treo" từ quầy, nếu không bạn sẽ hoàn toàn không nhận được gì ngoài sự thất vọng. Đừng chuẩn bị cánh cho bạn bè của bạn, từ đó bạn có mùi!

Bước 5

Bất cứ thứ gì bạn mua để chiên - thịt gà, giăm bông, đùi, đùi, ức hoặc cánh, trước khi nấu, hãy loại bỏ bao bì, rửa sạch, lau khô và để chim nằm nghỉ trong vài phút "không có thứ gì". Lật ngược thân thịt lên bầu vú và dùng dao sắc cắt bỏ xương sống, thực hiện các động tác cắt và cưa, đầu tiên từ một bên, sau đó từ bên kia của nó. Không hiểu sao lúc nãy, khi chiên, họ đã cắt phần ức và rải sẵn như vậy trên chảo. Sẽ khôn ngoan hơn nếu bạn cắt bớt phần sườn núi. Thứ nhất, nó chứa rất ít thịt và không thích hợp với cách nấu này lắm, nấu nước dùng với nó sẽ ngon hơn nhiều, các đốt sống sẽ tiết ra chất độc, nước dùng sẽ đậm đà. Thứ hai, việc tán một con gà không có mào vẫn dễ dàng hơn nhiều. Cũng tốt hơn là loại bỏ các phalanges cánh cực và mỡ thừa từ thân thịt. (Bạn có thể cho tất cả các miếng đã cắt vào túi và để vào ngăn đá.) Theo quy định, bạn không cần cắt thêm bất cứ thứ gì từ phần nạc chân và ức dùng để chiên trên chảo. Cắt phi lê đùi (nếu bạn mua thịt đỏ không xương) thành từng miếng nhỏ 20-30 g, nếu muốn, áp chảo: nêm muối và gia vị, rắc bột mì, nhúng vào trứng đã đánh tan và lăn trong vụn bánh mì. Bạn cũng có thể làm tương tự với phi lê ở ngực.

Bước 6

Cắt sâu và hẹp trên các phần thịt gà để muối và gia vị mang lại hương vị đặc trưng cho toàn bộ miếng thịt chứ không chỉ bên ngoài. Tốt hơn là làm chúng bằng một con dao nhỏ sắc bén, cầm chúng như một cây thương. Bạn cũng có thể điền vào các vết cắt bằng một ít tỏi đã được đưa qua máy ép. Trong trường hợp không có máy ép, hãy cắt tép đã bóc vỏ thành từng dải và ướp gà với chúng. Đừng quên chấm muối, tiêu, rắc gia vị. Lấy một hỗn hợp làm sẵn dùng để nấu thịt gia cầm trong chảo. Hoặc tự làm, chẳng hạn bằng cách trộn đinh hương với nhục đậu khấu và nghệ. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng một loại gia vị, chẳng hạn như ớt bột ngọt. Để thịt gà của bạn không bị cháy khi chiên, điều quan trọng là phải tuân theo hai quy tắc đơn giản: chỉ lấy gia vị xay chất lượng cao và cố gắng lấp đầy chúng vào các vết cắt được làm trong cùi, bên ngoài, tất nhiên, cũng gia vị với số lượng rất nhỏ.

Bước 7

Nếu bạn không muốn kiểu rắc này, hãy thay thế bằng cách ướp trước trong hỗn hợp làm từ dầu thực vật, nước cốt chanh và mù tạt. Với những ai thích ẩm thực “cực chất”, mù tạt có thể đổi lấy mật ong. Nhưng sau khi ướp gà với cách ướp như vậy, hãy quan sát rất kỹ trong quá trình chiên, cả thân và các miếng có nguy cơ bị cháy. Để tránh điều này xảy ra, hãy cố gắng lật lại thường xuyên, ngăn chặn ngọn lửa làm kinh doanh ngấm ngầm của nó.

Bước 8

Lúc đầu, nướng gà mà không đậy nắp chảo. Để có một món rang ngon, chất lượng cao, rất mong muốn tạo thành một lớp vỏ tương đối nhanh, như vậy, lớp vỏ này sẽ kín thịt và ngăn nước ép chảy ra ngoài. Nếu đậy nắp gà ngay lập tức, chắc chắn nước sẽ chảy ra và sau đó sẽ không chiên nữa mà sẽ hầm. Tại một thời điểm nào đó, hãy ấn gà hoặc gà bạn nướng nguyên con bằng máy ép xuống đáy chảo - nếu không, chiên sẽ mất nhiều thời gian. Máy ép vừa giúp rút ngắn thời gian nấu, vừa đạt độ chín đều.

Đề xuất: