Bò bít tết hay thịt bò Stroganoff là một món ăn của Nga được sáng chế riêng cho nhà hàng vào thời Nga hoàng. Ngày nay, nó được phục vụ trong nhiều cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống và được chế biến theo ý thích tại nhà, và từ các loại thịt khác nhau. Ví dụ, món thịt bò viên sốt kem chua cà chua rất phổ biến và rất ngon.
Chuẩn bị thịt cho món thịt bò viên
Thành phần:
- 600 g thịt lợn;
- 3 muỗng canh. bột mì;
- 1/3 muỗng cà phê muối tinh.
- dầu thực vật.
Các loại thịt nạc như thịt thăn, thăn nội, thăn lưng là tốt nhất để chế biến món thịt bò viên. Nếu bạn lấy phần cổ hoặc xương bả vai có nhiều mỡ thì không nên đập bỏ đi, món ăn sẽ trở nên mềm.
Rửa thịt heo thật sạch và thấm khô bằng khăn giấy. Cắt nó, nhưng không cắt thành sợi mì, như đã khuyên trong phần lớn các công thức nấu ăn, mà thành những khối hình chữ nhật khá lớn, dày 2-3 cm để thịt vẫn ngon ngọt sau khi chiên. Đập các mảnh vụn, nhưng chỉ nhẹ tay, không biến chúng thành vải vụn, và gấp chúng vào một túi nhựa.
Kết hợp bột mì và muối và thêm hỗn hợp này vào bán thành phẩm thịt lợn. Lắc bó nhiều lần, dùng tay nhào nhẹ để khối khô bám hoàn toàn vào các miếng, ngăn các thớ thịt và tránh cho thịt bị mất nước trong quá trình nấu. Chuyển các chất trong túi vào một cái chao hoặc rây và lắc để loại bỏ bột thừa.
Đun nóng chảo trên lửa lớn và đổ dầu thực vật vào. Sau một phút, đặt các lát thịt lợn ở đó, nhưng không quá chặt và giữ chúng như vậy trong một phút. Lật chúng theo thứ tự khi bạn đặt chúng để chúng nấu theo cùng một cách. Sau một phút, đặt các miếng ra đĩa.
Sốt kem chua cà chua cho món thịt heo
Thành phần:
- 3 muỗng canh. bơ;
- 2 củ hành tây vừa;
- 1 muỗng canh. bột mì;
- 1 muỗng canh. nước dùng;
- 2 muỗng canh. kem chua;
- 2 muỗng canh. tương cà chua;
- 1 muỗng cà phê mù tạc;
- một nhúm tiêu đen xay;
- 1/3 muỗng cà phê húng tây phơi khô;
- 0,5-1 muỗng cà phê Muối.
Kem chua không thể được thêm vào nước sốt ngay lập tức, nếu không nó sẽ phân tầng, và hình thức và hương vị của món ăn sẽ bị hỏng. Vì lý do tương tự, không nên hâm nóng lại món thịt bò, nên dọn ra và ăn ngay sau khi nấu.
Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Đun chảy bơ trong chảo sâu lòng và cho hành tây vào xào cho đến khi mềm. Cho bột mì vào, trộn đều tất cả mọi thứ rồi cho thịt đã chuẩn bị vào. Nêm cỏ xạ hương, tiêu và muối cho vừa ăn và đun nóng nhẹ. Đánh bông kem chua với tương cà chua và mù tạt trong một bát riêng, pha loãng hỗn hợp này với nước dùng lạnh và đổ lên trên thịt lợn.
Khuấy đều thịt bò trong nước sốt cà chua và kem chua trong khoảng một phút, sau đó lấy đĩa ra khỏi bếp, đậy nắp và để yên trong khoảng 2 phút.
