Bạn không cần bột mì để làm món này. Bánh nướng thoáng, mềm và thơm mùi chocolate. Không một tín đồ hảo ngọt nào có thể cưỡng lại món sô cô la cuộn kem bơ.
Nó là cần thiết
- - sô cô la đen - 175 g (và một vài miếng để trang trí);
- - trứng lớn - 5 miếng;
- - đường đóng băng - 175 g.
- Để điền:
- - kem nặng - 300 ml;
- - đường đóng băng - 2 thìa chất đống;
- - rượu rum - 6 thìa (bạn có thể dùng cà phê đậm đặc hoặc caramen nấu chảy).
Hướng dẫn
Bước 1
Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Bẻ sô cô la thành những miếng nhỏ và đun chảy trong nồi cách thủy. Để sô cô la nguội một chút, lúc này đánh bông lòng trắng thành bọt ổn định. Đánh riêng lòng đỏ với đường để tạo thành kem đặc và nhẹ.
Bước 2
Chúng tôi thêm sô cô la đã đun chảy vào kem đường và lòng đỏ, trộn thật cẩn thận các nguyên liệu cho đến khi mịn và thêm lòng trắng đã đánh bông.
Bước 3
Đậy khay nướng bằng giấy nướng, đổ bột lên trên và xếp thật cẩn thận. Chúng tôi nướng bánh trong 20-25 phút ở giữa lò. Ta lấy bánh quy ra, để nguội trên khay nướng, phủ khăn ẩm lên trên. Để bánh bông lan ít nhất 4 tiếng (lý tưởng nhất là qua đêm).
Bước 4
Đánh bông kem cho nhân bánh bông lên, cho đường bột và rượu rum (cà phê hoặc caramen) vào khuấy đều. Đặt một tờ giấy nướng lên bề mặt làm việc và rắc đường bột lên trên. Nhẹ nhàng lật mặt bánh quy lại và lấy giấy ra khỏi bánh. Dùng dao cắt các cạnh không bằng phẳng, phết kem lên trên và cho phẳng. Dùng giấy nướng cuộn lại giò rồi cho vào tủ lạnh.
Bước 5
Trước khi phục vụ, hãy nạo một vài miếng sô cô la hoặc cắt các lọn tóc bằng máy gọt rau củ. Rắc cuộn đã ướp lạnh với đường bột và trang trí với vụn sô cô la hoặc cuộn tròn.
