Axit amin, vitamin và khoáng chất có trong gan làm cho nó trở thành một sản phẩm ăn kiêng không thể thay thế, hữu ích trong các bệnh thiếu máu, tiểu đường và xơ vữa động mạch. Nên đưa các món ăn từ gan vào thực đơn cho bà bầu và trẻ em. Một số người không thích vị đắng đặc trưng của gan, giúp loại bỏ nhiều loại gia vị và nước sốt.
Nó là cần thiết
-
- Đối với gan sốt kem chua:
- 500 g gan;
- ½ cốc kem chua:
- 1 muỗng canh. một thìa bột mì;
- 1 đầu củ hành tây;
- 2 muỗng canh. thìa dầu;
- tiêu đen xay;
- Muối.
- Đối với món gan hầm sốt trắng:
- 500 g gan;
- 2 muỗng canh. muỗng canh bơ sữa (bơ thực vật hoặc bơ sữa trâu);
- 1-2 đầu củ hành tây;
- 1 muỗng canh. một thìa bột mì;
- 1 ly kem chua;
- 2 muỗng canh. muỗng canh tương cà chua.
- Đối với gan sốt nấm:
- 500 g gan;
- 50 g nấm hương khô;
- 200 g bơ sữa (hoặc mỡ lợn);
- 200 g kem chua;
- 1-2 đầu củ hành tây;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Gan sốt kem chua
Rửa sạch thịt bò, thịt cừu hoặc gan lợn, làm sạch màng và ống dẫn mật. Sau đó cắt thành từng khoanh, ướp muối, rắc tiêu, lăn bột mì rồi chiên vàng cả hai mặt trong chảo với bơ đun chảy. Bóc vỏ hành khô, băm nhuyễn và phi thơm. Chuyển gan vào một cái chảo cạn, thêm hành tây chiên, kem chua, nước ép từ chảo chiên, và một ly nước dùng (hoặc nước). Đậy nắp chảo lại và để lửa nhỏ đun trong vòng 30 - 40 phút. Đặt các lát gan đã nấu chín lên đĩa. Muối nước sốt kem chua thu được trong quá trình hầm và đổ lên gan. Rắc mùi tây thái nhỏ lên trên đĩa. Bạn có thể phục vụ mì ống, khoai tây chiên hoặc luộc như một món ăn phụ cho gan trong nước sốt kem chua.
Bước 2
Gan bò sốt trắng
Rửa và làm sạch gan khỏi màng và các ống dẫn mật lớn. Cắt nó thành những miếng nhỏ và dài. Hành tây thái nhỏ và chiên trong dầu. Đun nóng mỡ hoặc dầu trong chảo rồi cho gan vào. Nêm muối, xào khoảng 7-10 phút. Sau đó cho hành khô và bụi đã chiên với bột mì vào. Trộn đều tất cả mọi thứ và sau năm phút thêm kem chua trộn với bột cà chua. Đậy nắp đĩa và đun cách thủy ở lửa nhỏ trong 10 phút. Rắc thì là hoặc ngò tây cắt nhỏ trước khi dùng.
Bước 3
Gan sốt nấm
Ngâm nấm khô trong 10 giờ, rửa sạch gan cho sạch màng và ống dẫn mật. Cắt gan thành từng miếng nhỏ và chiên trong chảo với dầu nóng. Luộc nấm, vớt nấm ra khỏi nước dùng bằng thìa có rãnh và dùng dao cắt nhỏ. Bóc vỏ và cắt hành tây thành từng khoanh. Chiên chung với nấm trong chảo với bơ. Cho gan, nấm hương, hành tây vào nồi sứ, đậy nắp lại với nước luộc nấm. Muối, thêm kem chua và cho vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 200 độ để nướng trong khoảng 20 phút. Khoai tây chiên thích hợp làm món ăn kèm này.
