Bánh khoai tây mềm với lớp vỏ giòn và gan cút mềm với nấm, sốt kem và phô mai là một sự kết hợp tuyệt vời! Thử nó!
Gan chim cút là một sản phẩm ăn kiêng hoàn toàn với hàm lượng chất béo không quá 11 g, protein - không dưới 18 g trên 100 gam trọng lượng và hàm lượng calo - 174 kcal. Thịt gà có vị hơi khác nhưng nhỏ hơn thịt gà 2-3 lần nên nấu rất nhanh. Do kích thước nhỏ, gan chim cút trông khác thường và ngon miệng trên đĩa, đặc biệt nếu nó được nấu với nước sốt ngon (nước thịt) và món ăn kèm.
Bạn sẽ cần
- 500 gram gan;
- một củ hành tây lớn;
- 200 gram nấm dại hoặc nấm champignons;
- 80 gram phô mai (tùy theo khẩu vị của bạn);
- 80 gram sữa chua kem (9%) hoặc kem chua;
- 20 gam rượu trắng;
- 4-5 củ khoai tây;
- một quả trứng gà;
- một thìa bột mì;
- 2 muỗng canh. bơ;
- 2 muỗng canh. 20-25% kem chua (đối với bánh khoai tây);
- Nêm gia vị nghệ cho gia cầm (không bắt buộc);
- rau xanh (thì là, hành lá, v.v.);
- muối, đen và / hoặc tất cả (để nếm);
- dầu thực vật để chiên
Tốt nhất nên nấu món này với nấm rừng hoặc nấm thượng hoàng, chúng có vị gần giống nấm dại. Nếu không có kem sữa chua đặc, hãy thay thế bằng kem chua.
Sự chuẩn bị
Bước 1. Lấy dầu ra khỏi tủ lạnh (để làm mềm).
Bước 2. Bóc vỏ hành khô, băm nhuyễn. Chiên lửa nhỏ cho đến khi chín vàng. Chuyển hành tây ra đĩa.
Bước 3. Cắt champignons thật nhuyễn (như đối với julienne) và chiên. Nếu bạn đang sử dụng nấm dại, hãy đun sôi chúng trước. Cho hành tây vào thìa.
Bước 4. Rửa sạch và lau khô gan. Nêm một chút muối, rắc gia vị vào gà và chiên cho đến khi gần chín. Đừng lạm dụng nó nếu không gan sẽ bị cứng.
Bước 5. Cho hành tây, nấm, phô mai bào nhuyễn, sữa chua vào gan, đổ rượu vào. Khuấy đều và đun ở lửa nhỏ nhất trong 10 phút.
Bước 6. Rửa sạch thì là, thái nhỏ. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, lau khô. Bào trên máy xay thô. Vắt bớt chất lỏng dư thừa.
Bước 7. Cho thì là, bơ, kem chua, trứng vào khoai tây, khuấy đều. Cho dần bột mì, muối và hạt tiêu vào.
Bước 8. Chiên bánh khoai tây trên chảo với dầu hướng dương chưa tinh chế, vì dầu này sẽ hòa quyện với khoai tây, làm tăng thêm hương vị riêng cho món ăn và làm cho bánh có màu sắc đẹp mắt.
Không sử dụng lửa mạnh trong quá trình này! Quá nóng sẽ sinh ra các chất độc hại. Ngoài ra, bánh khoai tây nên nướng kỹ, nhưng không bị cháy!
Bước 9. Xếp bánh khoai tây ra đĩa, xếp gan bên cạnh, rưới nước sốt lên trên, rắc hành lá lên trên.
