Mứt, nấu và bảo quản theo đúng quy tắc, có thể bảo quản được khá lâu mà không bị thay đổi mùi vị hay hình thức. Nhưng, than ôi, nó cũng xảy ra rằng nó vẫn xấu đi - nó chuyển sang chua, trở nên bọc đường, mốc hoặc bắt đầu lên men. Trong mọi trường hợp, đừng vội vứt bỏ sản phẩm hư hỏng - nó có thể được cứu.
Nó là cần thiết
- - đường cát;
- - lọ đã tiệt trùng sạch, tốt nhất là loại có thể tích nhỏ hơn;
- - soda và axit xitric.
Hướng dẫn
Bước 1
Cách phổ biến nhất để làm hỏng mứt là nấu đường. Điều này là do quá nhiều đường đã được sử dụng trong lần chuẩn bị đầu tiên cho xi-rô. Để khắc phục sự thiếu hụt này, trong khi vẫn giữ được mùi vị và màu sắc của quả mọng, nên đun sôi lại quả dâu. Tốt nhất là bạn nên đun cách thủy - cho một lọ mứt vào một chiếc chảo sâu với nước và đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết. Nếu mứt đặc, bạn có thể cho thêm vài thìa nước đun sôi. Quá trình này không nhanh, đường có thể tan trong vài giờ, nhưng phương pháp này không làm thay đổi chất lượng của sản phẩm. Bạn có thể làm điều này nhanh hơn - đổ mứt kẹo vào chảo và đun ở lửa nhỏ. Sau khi hòa tan đường, thêm một phần tư thìa cà phê axit xitric hoặc một thìa nước cốt chanh. Chỗ trống như vậy trước hết nên sử dụng, sẽ không thể cất giữ lâu dài.
Bước 2
Nếu nấm mốc xuất hiện trên mứt, bạn cũng có thể tiêu hóa nó. Nếu có rất ít nấm mốc, thì lớp trên cùng (khoảng 5 cm) nên được loại bỏ và loại bỏ, sau đó đánh giá hương vị của sản phẩm còn lại. Nếu không cảm nhận được vị đặc trưng và mùi mốc thì bạn đổ phần mứt còn lại vào nồi, thêm đường (loại 3 lít) và đun sôi cho đến khi hết bọt. Cũng tốt hơn hết bạn nên vớt bọt bỏ đi trong khi nấu. Nhưng nếu lọ đã được cất giữ trong một thời gian dài (khoảng một năm), có nhiều nấm mốc và cảm nhận được mùi của nó, thì tốt hơn hết bạn không nên mạo hiểm mà vứt chúng đi. Không đáng tiếc thời gian, công sức và đường xá một lần lãng phí. Mứt ngày càng bị mốc chủ yếu do cho ít đường và lọ không được khử trùng kỹ.
Bước 3
Lý do cho quá trình lên men cũng có thể là do thiếu đường và không tuân thủ công nghệ nấu ăn. Mứt chua, lên men cũng có thể được tiêu hóa khi thêm đường, nhưng điều này sẽ chỉ hữu ích nếu quy trình được nắm bắt ngay từ đầu và màu sắc và mùi vị của sản phẩm không thay đổi. Sau đó, bạn có thể vớt bọt xuất hiện và đun sôi mứt, thêm đường và một thìa cà phê muối nở. Nhưng tốt hơn hết là đừng lãng phí thời gian - rất có thể dù đun sôi cẩn thận, màu sắc, mùi thơm và mùi vị cũng sẽ bị mất, chưa kể đến những phẩm chất có lợi. Tốt nhất là tự làm rượu hoặc rượu mùi từ mứt như vậy. Thức uống sẽ không mạnh lắm, nhưng ngon và quan trọng là tự nhiên. Càng sử dụng nhiều loại quả mọng và trái cây để làm rượu, rượu sẽ càng ngon.
