Một lớp men sáng bóng và mịn sẽ trang trí hoàn hảo cho bất kỳ loại bánh kẹo nào. Trên đó, bạn có thể áp dụng các mẫu kem, hình mastic hoặc rắc đường màu. Và việc lựa chọn màu sắc và hương vị của men hoàn toàn phụ thuộc vào sở thích cá nhân.
Nó là cần thiết
-
- Đối với men
- nấu chín mà không cần đun nóng:
- 200 g đường đóng băng;
- 3-4 st. thìa cà rốt
- quả anh đào
- củ dền hoặc nước ép rau bina;
- 2 muỗng canh. thìa nước cốt chanh;
- 2 lòng trắng trứng gà.
- Đối với men
- nấu với
- đun nóng:
- 300 g đường;
- 100 g nước;
- 3-4 st. thìa cà rốt
- quả anh đào
- củ dền hoặc nước ép rau bina.
- Đối với men cà phê:
- 200 g đường đóng băng;
- 2 muỗng canh. thìa cà phê tự nhiên nóng mạnh;
- 1 thìa cà phê bơ.
- Đối với lớp phủ cacao:
- 200 g đường đóng băng;
- 2 muỗng canh. thìa bột cacao;
- 3-4 st. thìa sữa nóng;
- 1 muỗng canh. một thìa bơ;
- 5 g vanilin.
- Đối với men sô cô la:
- 100 g sô cô la;
- 3 muỗng canh. thìa nước;
- 100 g đường đóng băng;
- 1 muỗng canh. một thìa bơ.
- Đối với men trong suốt:
- 200 g đường đóng băng;
- nước cốt của nửa quả chanh;
- 1 muỗng canh. một thìa rượu trắng khô.
- Đối với màu xanh lá cây hồ trăn phủ sương:
- 100 g đường;
- 50 g hạt dẻ cười đã gọt vỏ;
- 3/4 Nghệ thuật. thìa nước hoa hồng thơm;
- một số tinh thể của axit xitric;
- 1 nắm rau bina
Hướng dẫn
Bước 1
Kết hợp đường bột, lòng trắng trứng, nước cốt chanh đã rây. Thêm nước ép cà rốt cho màu cam, củ dền cho màu tím, anh đào cho màu đỏ tía và rau bina cho màu xanh lá cây. Khuấy đều để khối lượng trở nên đồng nhất không bị vón cục.
Bước 2
Đổ đường ngập nước để men nở trên lửa. Đun nóng hỗn hợp và nấu, khuấy liên tục trong khoảng 5 phút, cho đến khi thành xi-rô đặc. Dùng thìa gỗ để vớt bọt tạo thành. Đổ xi-rô ra đĩa, thêm nước trái cây như mong muốn và dùng thìa hoặc dao khuấy đều cho đến khi chắc. Khi men đã nguội và cứng lại, dùng tay nhào cho bánh hơi ẩm. Làm tan lớp sương trên hơi nước trước khi sử dụng.
Bước 3
Đối với cà phê men, kết hợp đường đóng băng đã rây, cà phê nóng mạnh và bơ tan chảy. Dùng thìa gỗ chà kỹ cho đến khi có được lớp men sáng bóng.
Bước 4
Rây đường cát và bột ca cao vào bát để tạo bọt ca cao. Đổ sữa nóng vào và thêm bơ đã làm mềm, thêm vanillin và khuấy cho đến khi mịn.
Bước 5
Chuẩn bị lớp phủ sô cô la. Bẻ sô cô la thành những miếng nhỏ và tráng bằng nước nóng. Để lửa nhỏ và đun cho đến khi socola tan hết. Đổ đường đóng băng vào, thêm bơ đã đun chảy vào và thoa đều.
Bước 6
Đổ đá trong suốt lên bánh hoặc baba. Trộn đường và nước cốt chanh, thêm rượu trắng và xay cho đến khi đặc.
Bước 7
Gây ngạc nhiên cho khách của bạn với băng xanh. Xay nhuyễn hạt dẻ cười đã bóc vỏ. Thêm đường, nước hoa hồng và axit xitric vào các loại hạt. Rau mồng tơi cắt bỏ rễ, rửa sạch, cho vào nồi nước sôi nấu khoảng 5 phút, không đậy vung. Điều này sẽ bảo quản màu xanh của nó tốt hơn. Vắt rau chân vịt ra khỏi nước và xát qua rây nhiều lần. Thêm rau bina xay nhuyễn vào khối hạt và khuấy cho đến khi mịn.
