Phô mai tươi ít béo là sản phẩm ăn kiêng có giá trị dinh dưỡng và năng lượng cao, được cơ thể con người hấp thụ hoàn hảo và có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của đường tiêu hóa. Công nghệ làm phô mai que ít béo khá đơn giản nên bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
Tất cả về phô mai tươi ít béo
Phô mai ít béo chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng - magiê, canxi, sắt, phốt pho, choline, lecithin, axit folic và vitamin B2. Nó lý tưởng cho dinh dưỡng ở mọi lứa tuổi, vì nó giúp hình thành mô sụn và xương, cải thiện chức năng của tim và thận, cũng như sự trao đổi chất. Ngoài ra, phô mai tươi ít béo kích thích quá trình tạo máu và cần thiết để sử dụng cho những trường hợp thiếu máu và xơ vữa động mạch.
Để chế biến pho mát nung ít béo, dung dịch canxi clorua được thêm vào sữa tiệt trùng đun sôi hoặc để nguội.
Phô mai tươi ăn kiêng ít chất béo được chế biến trên cơ sở sữa tách béo, kết quả là thu được sản phẩm có hàm lượng calo và tỷ lệ chất béo tương ứng không quá 1090 Kcal và 9%. Bạn có thể mua sữa tách béo ở bất kỳ cửa hàng nào trong thành phố, nhưng trước khi chuẩn bị nuôi cấy khởi động, nó phải được thanh trùng bằng cách đun sôi hoặc đun nóng đến 80 ° C trong mười lăm phút - bằng cách này, tất cả các mầm bệnh trong sữa sẽ bị tiêu diệt.
Nấu sữa đông
Sữa đã đun sôi nên được làm nguội trong nồi nước lạnh đến 30 ° C và lên men bằng cách thêm chất lên men sinh học hoặc một lượng nhỏ kem chua ít béo. Để chế biến pho mát hoàn toàn không có chất béo, bạn nên lên men mà không thêm bất cứ thứ gì, đợi sữa tự chua. Sau đó, chảo với bột chua được đặt ở một nơi ấm áp và một lớp sữa đông đặc dự kiến sẽ xuất hiện trên bề mặt của nguyên liệu.
Sữa đông phải được lên men đến cùng, nhưng không được lên men quá mức - nếu không, bạn sẽ nhận được phô mai Cottage chất lượng thấp và dễ hỏng với vị chua.
Sau khi hình thành cục đông, bạn cần lấy gạc hoặc rây lọc, lọc bỏ váng sữa còn lại và làm nguội pho mát sữa ít béo. Có thể thêm gia vị như đường, muối, vani hoặc quế nếu muốn. Vì phô mai tươi ít béo tự làm được lên men với sự trợ giúp của các vi sinh vật đặc biệt, các vi sinh vật tiếp tục phát triển trong đó ngay cả khi chúng đã sẵn sàng.
Sản phẩm như vậy sẽ bị chua trong một hoặc hai ngày, sau đó không thể ăn được, do đó, trong thời gian này, phô mai tươi phải được bảo quản trong tủ lạnh và vứt bỏ ngay sau 42 giờ.
