Nhiều người bị nhầm lẫn bởi từ "thịt bò". Sau cùng, thịt của một con lợn được gọi là thịt lợn, thịt cừu - cừu, và thịt gà - gà. Vậy tại sao thịt bò lại được gọi là thịt bò? Câu trả lời bắt nguồn từ thời gian tồn tại của nước Nga và được ghi lại trong các từ điển từ nguyên.
Nguồn gốc từ nguyên của từ "thịt bò"
Ở Nga, thuật ngữ "thịt bò" đã được sử dụng cho thịt gia súc. Từ điển từ nguyên của Semenov chỉ ra rằng "thịt bò" xuất phát từ từ govedo trong tiếng Slav phổ biến, có nghĩa là "bò đực" hoặc "gia súc".
Đổi lại, từ govedo có nguồn gốc từ gốc Ấn-Âu gou, do đó nó rất phụ âm với các từ nước ngoài có cùng nghĩa. Bao gồm các:
- govs (ở Ấn-Âu);
- con bò (bằng tiếng Anh);
- kov (bằng tiếng Armenia).
Ngoài cách diễn giải chi tiết, Dahl còn mô tả đến từng chi tiết nhỏ nhất của tất cả các bộ phận của miếng thịt bò từ đầu đến mông.
Tất cả những từ này trong bản dịch đều có nghĩa là "con bò".
Từ điển giải thích của Dahl, cũng như từ điển từ nguyên của Semenov và Krylov, giải thích từ "thịt bò" theo cùng một cách - bò đực, bò cái, gia súc. Tuy nhiên, Dahl tập trung vào con bò đực, chỉ rõ rằng tính từ “thịt bò” có nghĩa là “lấy từ con bò đực”. Vì vậy, từ "thịt bò" được dịch chính xác hơn là "thịt lấy từ con bò đực."
Thịt bò: một từ vựng ẩm thực
Được biết, ngày xưa từ “bò” có nghĩa là thịt của một con bò đực, do người ta dùng con bò để lấy sữa. Thịt bò hoàn toàn không được ăn, trừ những lúc đói.
Tuy nhiên, tình hình kinh tế hiện nay không cho phép tuân thủ văn hóa ẩm thực như vậy. Thịt bò được sử dụng một cách có hệ thống trong dinh dưỡng, nhưng nó được gọi - như trước đây - từ "thịt bò", mặc dù sẽ đúng hơn nếu gọi sau này là "thịt bò". Ở Nga, thịt của gia súc (bò đực và bò cái) không được phân chia theo giới tính, mà có một tên gọi chung - thịt bò.
Thịt bò hoặc thịt bò ở Tây Âu được coi là sản phẩm hạng hai và hiếm khi được sử dụng.
Như vậy, từ này ngụy tạo nguồn gốc thực sự của sản phẩm này. Đổi lại, thuật ngữ "thịt bê" dùng để chỉ thịt non, có chất lượng cao hơn. Trong nấu ăn Tây Âu, thuật ngữ "thịt bò" không được sử dụng. Để nấu các món thịt, bao gồm cả bít tết chiên, họ sử dụng thịt bê hoặc thịt bò.
Tùy thuộc vào độ tuổi của động vật, thịt bò được phân loại để nấu ăn như:
- thịt bê sữa - thịt bê non (2 tuần - 3 tháng);
- thịt bò non - 3 tháng - 3 năm;
- thịt bò - trên 3 năm tuổi.
