Bánh phô mai là một trong những món phô mai phổ biến nhất. Syrniki được chế biến dưới dạng bánh kếp và được phục vụ với kem chua. Bạn có thể thêm một ít nho khô, táo, cà rốt hoặc mơ khô vào bột. Đôi khi công thức yêu cầu nướng bánh đông lạnh trong lò, nhưng phiên bản cổ điển bao gồm chiên trong dầu rang. Quá trình nấu ăn khá đơn giản và không yêu cầu bất kỳ kỹ năng đặc biệt.
Nó là cần thiết
-
- 500 g phô mai tươi
- 200 g bột mì
- 50 g kem chua
- 50 g nho khô
- 2 quả trứng
- 3 muỗng canh. muỗng canh đường
- ½ thìa muối nở
- ½ thìa cà phê axit xitric
- một chút muối
- dầu thực vật để chiên
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ nho khô với nước nóng và để trong 15-20 phút. Tốt hơn để lấy nho khô chất lượng tốt. Nếu nho khô đủ tươi thì không cần ngâm mà chỉ cần ngâm với nước nóng.
Bước 2
Chà pho mát nhỏ hai lần qua rây. Bạn lấy phô mai tươi càng béo thì bánh phô mai sẽ càng ngon và ngon hơn. Nếu phô mai tươi quá ướt, bạn nên vắt bớt phô mai bằng cách cho vào vải thưa và treo trong 1-2 giờ.
Bước 3
Đánh trứng nhẹ. Bạn chỉ có thể lấy lòng đỏ, điều này sẽ chỉ làm cho bánh kếp phô mai thêm lộng lẫy, cải thiện màu sắc và mùi vị của chúng.
Bước 4
Rây bột qua rây rồi chia thành 2 phần bằng nhau. Để lại một trong những miếng bánh kếp phô mai. Bột phải được sàng không chỉ để loại bỏ các cục có thể có, mà còn để bão hòa với oxy. Bột được rây oxy hóa giúp sản phẩm sang trọng và thoáng mát hơn.
Bước 5
Thêm phần thứ hai gồm bột mì, kem chua, nho khô, đường, muối, soda và axit xitric vào sữa đông. Soda và axit xitric là những chất tạo men linh hoạt nhất cho bất kỳ loại bột nhào nào. Bạn có thể thay thế an toàn axit xitric bằng một lượng tương đương nước chanh tươi, hoặc giấm 9%. Tương tự như vậy, bạn có thể sử dụng bột nở làm sẵn cho bột nhào thay vì các nguyên liệu được chỉ định.
Bước 6
Trộn tất cả các thành phần và nhào bột cho đến khi mịn và đàn hồi. Để bột, phủ khăn hoặc màng bọc thực phẩm trong vòng 30 - 40 phút để chống thấm.
Bước 7
Dùng chảo có đáy dày để chiên. Đun nóng dầu và chiên kỹ trước khi chiên. Bạn có thể lấy một cái chảo gang. Thêm nhiều dầu, nhưng không nhiều như đối với mỡ sâu.
Bước 8
Chia bột theo số lượng bánh phô mai. Viên thành những viên nhỏ và tẩm bột mì. Điều này sẽ cho phép hình thành một lớp vỏ đẹp, để bánh kếp phô mai ngon ngọt bên trong và sẽ ngăn bánh kếp dính vào đáy chảo.
Bước 9
Chiên bánh trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt. Dùng thìa lật sản phẩm sang mặt còn lại, bạn có thể đậy nắp chảo và để syrniki tối trong vài phút.
Bước 10
Phục vụ món syrniki nóng làm sẵn với sữa, kem chua và mứt.
