Một trong những cách chế biến mận là ngâm. Trái cây được chế biến theo cách này có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập, cũng như gia vị cho súp, như một thành phần của nước sốt và các món ăn phụ.
Mận ngâm lá nguyệt quế
Để làm mận theo công thức này, bạn sẽ cần:
- 10 kg mận;
- 3 kg đường;
- 0,5 lít giấm rượu;
- 40 g lá nguyệt quế;
- 20 g nụ đinh hương.
Chọn những trái ngon nhất, chưa chín, cắt bỏ phần đuôi và rửa sạch dưới vòi nước. Cho mận vào hộp thủy tinh hoặc nhựa, xếp thành từng lớp với các loại gia vị, trái cây phải ở trên cùng.
Đổ giấm vào chảo đun sôi, thêm đường cát từng phần nhỏ vào khuấy liên tục. Bạn sẽ có một loại xi-rô đặc với một ít đường chưa tan. Đổ siro mận vào đun sôi, đậy kín nắp và để nơi thoáng mát.
Trong ba ngày tiếp theo, vào buổi sáng và buổi tối, chắt nước xốt từ mận ra, đun sôi rồi đổ lên quả. Đến ngày thứ tư, vớt ráo nước một lần nữa và đun sôi trở lại. Trụng mận cùng với các loại gia vị trong lọ thủy tinh nhỏ, sau đó đổ nước xốt nóng vào. Đậy hộp bằng nắp thiếc và bọc chúng trong một chiếc khăn dày. Khi hũ nguội hoàn toàn, cất vào nơi thoáng mát.
Mận ướp tỏi
Bạn có thể ướp mận với tỏi, khi đó bạn sẽ có được một món ăn cay với vị chua ngọt. Để chuẩn bị trái cây, bạn sẽ cần:
- 800 g mận;
- 200 g tỏi;
- 150 g đường;
- 3-4 nụ hoa cẩm chướng;
- 3-4 hạt tiêu đen;
- 3 muỗng canh. giấm táo;
- 1 muỗng canh. Nước.
Rửa sạch mận chưa chín, cắt bỏ cuống và cắt đôi chứ không cắt hoàn toàn. Loại bỏ hạt khỏi trái cây đã cắt, và thay vào đó, cho vào nửa tép tỏi. Đặt chặt mận vào lọ đã khử trùng, đổ nước xốt nóng vào và cuộn lại nắp. Để làm nước xốt, đun sôi nước và hòa tan đường, sau đó thêm gia vị và giấm.
Mận ướp quế
Để thu hoạch trái cây theo công thức này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 1 kg mận;
- 4 muỗng canh Muối;
- 1, 5 Nghệ thuật. đường cát;
- 200 ml giấm rượu;
- 4 muỗng canh nước chanh;
- 1 muỗng cà phê Quế.
Dùng nĩa chặt mận dày đặc và cho vào lọ thủy tinh. Trộn giấm rượu với nước cốt chanh và đun sôi, thêm muối và đường, quế vào. Đổ mận với nước xốt nóng vào, cuộn lại lọ có nắp đậy, lấy ra để nơi ấm cho nguội rồi cho vào tủ lạnh.
