Trong món bánh này, cá thu rất hợp với nấm. Nhân bánh kết hợp hoàn hảo với bột bánh dẻo mềm. Món bánh ăn vặt này được ăn kèm với những viên thạch cá trong suốt.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - 350 g bột mì;
- - 150 ml nước;
- - 140 g bơ.
- Để điền:
- - 700 g cá thu tươi;
- - 200 g champignon;
- - 1 củ hành tây;
- - 1 lòng đỏ trứng gà;
- - 5 muỗng canh. muỗng canh vụn bánh mì;
- - 3 muỗng canh. thìa kem chua.
- Đối với thạch cá:
- - 400 ml nước luộc cá;
- - 12 g gelatin.
Hướng dẫn
Bước 1
Nhào bột dẻo từ bơ đã được làm mềm, bột mì, muối, cho dần nước ấm vào. Cho bột đã nặn xong vào tủ lạnh 10 phút.
Bước 2
Cá thu tươi lột vỏ, bỏ hết hạt. Không bỏ đầu và đuôi cá. Cắt phi lê thành từng miếng vuông nhỏ, thêm hành tây và xào chung trong 3-4 phút. Sau đó, thêm nấm, muối, xào cho đến khi mềm. Cho cá đã chiên nấm vào tô, trộn với vụn bánh mì, thêm kem chua. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn, trộn mọi thứ.
Bước 3
Bôi dầu lên đĩa nướng. Cán bột thành bánh tortilla mỏng vừa khuôn sao cho mép bột rủ xuống khỏi khuôn. Đặt phần nhân lên trên, dùng mép bột phủ kín.
Bước 4
Pha loãng lòng đỏ trứng với sữa, đánh nhẹ, thoa dầu mỡ lên bề mặt bột, dùng nĩa châm. Nướng nửa giờ ở 200 độ C trong lò. Sau đó, để nguội bánh thành phẩm cá thu và nấm hương, lấy ra khỏi khuôn.
Bước 5
Nấu nước luộc cá từ đầu và đuôi. Ngâm gelatin trong 10 phút, hòa với nước dùng nóng. Để nguội, đổ vào khuôn rộng, để nguội hoàn toàn. Cắt thạch rau câu thành từng khối vuông và dùng kèm với bánh đã hoàn thành.
