Mùa thu là thời điểm tuyệt vời để đi lang thang trong rừng và hái nấm bằng giỏ. Nếu bạn mang về nhà nhiều chiến lợi phẩm, bạn cần phải chế biến nó sao cho giữ được mùi thơm và vị ngon nhất có thể. Chỉ có nấm sấy mới đáp ứng đầy đủ những mong muốn này.
Nó là cần thiết
- - nấm;
- - vải bông sạch;
- - chủ đề;
- - lò nướng với vỉ nướng;
- - lọ thủy tinh hoặc kim loại.
Hướng dẫn
Bước 1
Hầu hết các loại nấm lam đều có vị đắng, sản phẩm như vậy không thể được làm khô vì dư vị khó chịu không trôi qua sau khi chế biến. Từ các tubular thích hợp để sấy khô: nấm dương, nấm porcini, nấm rơm, boletus, boletus, sồi, dê. Nấm Marsupial cũng thích hợp để chế biến như: nấm cục trắng, nấm ngọc cẩu, nấm ngọc cẩu.
Bước 2
Đừng quên về nấm bẩn. Trong số này, bạn có thể làm khô nấm ram, nấm nhánh và nấm loang lổ. Lamellar thích hợp để làm khô: nấm mùa thu, nấm ô li, nấm cây anh đào, nấm rơm, nấm hươu và nấm vảy. Trong số các chanterelles, chỉ có các chanterelles thông thường mới có thể bị xử lý như vậy.
Bước 3
Nấm phải được phân loại cẩn thận trước khi làm khô. Chọn những thực phẩm tươi và ngon nhất, không bị sâu mọt. Bạn có thể phân loại nấm theo kích cỡ và loại. Làm sạch chúng thật sạch tất cả bụi bẩn, lá cây, đất và kim tiêm.
Bước 4
Không nên rửa nấm trước khi phơi, vì nấm hút ẩm rất tốt và lâu ẩm hơn, tốt hơn hết bạn nên lau bằng khăn ẩm sạch. Đừng quên cắt nấm thành những lát mỏng, gọn gàng. Tách phần mũ ra khỏi phần chân, cắt phần chân mỏng theo chiều dọc thành hai hoặc bốn phần, và phần dày thành hình tròn.
Bước 5
Lựa chọn đơn giản nhất là phơi nấm ngoài trời. Để làm được điều này, ngoài trời nắng nóng, mưa sẽ làm nấm hư hỏng. Trải thức ăn lên một miếng vải sạch, nên trải trên một bề mặt bằng phẳng, khô ráo. Nấm không nên cản gió tươi cho nhau, xếp riêng từng bộ phận với bộ phận kia.
Bước 6
Bạn có thể xâu nấm bằng những sợi chỉ đủ dày và treo những hạt này ở nơi nóng nhưng râm mát. Ban công của căn hộ chung cư thành phố cũng phù hợp. Nếu thời tiết không thích hợp để làm khô nấm dày và ẩm ướt mùa thu, hãy sử dụng nhiệt nhân tạo.
Bước 7
Có thể cho vào lò nướng 60-70 độ. Cửa nên mở nhẹ để không khí trong lành tràn vào. Thời gian làm khô này là 7-12 giờ. Khi nấm trở nên giòn, quá trình chế biến đã hoàn tất.
Bước 8
Nấm khô làm sẵn cần được bảo quản trong lọ kim loại hoặc thủy tinh đậy kín, để trong phòng có nhiệt độ 8 - 10 độ. Hầm khô thông thoáng cũng thích hợp cho mục đích này. Điều kiện như vậy là cần thiết để nấm không bị hút ẩm hoặc mùi lạ, nếu không sản phẩm có thể bị mốc và ẩm.
