Nấm mùa thu nếu được chế biến đúng cách sẽ khiến bạn thích thú trong mùa đông lạnh giá. Các món muối và dưa muối có thể được đặt trên bàn như một món khai vị riêng, chỉ cần rưới dầu thực vật lên trên và thêm hành tây. Loại khô rất tốt để làm súp, chúng được sử dụng để làm nhân bánh nướng, bánh bao, thêm vào ngũ cốc.
Nó là cần thiết
Hướng dẫn
Bước 1
Ướp muối lạnh
Nấm hương bắc qua và gọt vỏ, rửa sạch sau đó tráng qua nước lạnh và để yên trong vòng 5-6 giờ.
Bước 2
Đặt nấm đã chuẩn bị thành hàng trong thùng, lọ đất sét hoặc thủy tinh, trong khi thay đổi bằng thì là, lá nho đen và muối.
Bước 3
Dùng vải bọc kín nấm, sau đó dùng một vòng tròn bằng gỗ vừa khít với thùng hoặc lọ, bạn cần đặt nhẹ lên nấm. Sau khi nấm đã lắng, thêm một phần nấm mới, muối và rau thơm vào chúng, tuân theo các tiêu chuẩn tương tự. Ngay sau khi các món ăn đầy đủ, bạn cần kiểm tra xem nấm có bị ngâm nước muối hay không. Nếu vẫn chưa đủ, bạn cần thêm một ít dung dịch muối với tỷ lệ 20 g muối trên 1 lít nước.
Bước 4
Muối nóng
Bóc vỏ và phân loại nấm theo kích cỡ và chủng loại, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.
Bước 5
Đổ 0,5 muỗng canh vào nồi. nước, thêm muối và đặt trên lửa. Khi nước sôi, nhúng nấm vào. Khuấy chúng trong khi nấu để không bị cháy. Nếu bọt xuất hiện, hãy loại bỏ nó.
Bước 6
Cho hạt tiêu, lá nguyệt quế và phần gia vị còn lại vào nấm và nấu, đảo nhẹ tay. Boletus và boletus boletus - 20-25, valuei - 15-20, và cây nga và boletus - 10-15 phút. Nấm thành phẩm sẽ lắng xuống đáy và nước muối phải trở nên trong suốt.
Bước 7
Cho nấm đã luộc chín vào một cái tô rộng để nguội. Đặt nấm đã nguội vào thùng hoặc lọ và phủ nước muối từ chảo.
Bước 8
Nấm được tẩm ướp
Phân loại nấm theo kích thước, gọt vỏ và rửa sạch. Chuyển nấm sang rây lọc để ráo nước.
Bước 9
Đổ 0,5 muỗng canh vào nồi. nước, thêm giấm và muối vào nó, và sau đó là nấm. Khi nước sôi, hớt bỏ bọt nổi lên, cho gia vị vào ngâm nước muối trong 20-25 phút. Khi nấm đã lắng xuống đáy, vớt ra khỏi bếp và gói vào lọ thủy tinh.
Bước 10
Nấm khô
Nấm rơm chần sơ qua, không cần rửa. Trải chúng ra khay nướng, hoặc tốt nhất là trên giá dây. Đặt lò ở 50oC và mở cửa lò để hơi ẩm thoát ra ngoài. Sấy nấm trong 1, 5-2 giờ ở nhiệt độ này. Nếu các giọt ẩm xuất hiện trên chúng, hãy giảm nhiệt. Tiếp theo, nhiệt độ lò nên được nâng lên 70-80 ° C và sấy trong 2 giờ nữa. Sau đó, bạn cần giảm nhiệt xuống 50 ° C một lần nữa và sấy khô trong 1,5 giờ.
