Gan xứng đáng là sản phẩm phụ phổ biến nhất, không thua kém thịt hoặc gia cầm về số lượng công thức nấu ăn. Nó được luộc, hầm, nướng, xay thành pate, thêm vào súp và salad. Ngoài ra, nấu bất cứ món ăn nào từ gan heo, bạn không chỉ thỏa mãn cơn thèm ăn mà còn bồi bổ sức khỏe.
Nó là cần thiết
- Đối với súp nhuyễn:
- - 400 g gan heo;
- - 500 ml nước luộc thịt;
- - 1 củ cà rốt;
- - 1 củ tỏi tây;
- - 1 củ mùi tây;
- - 80 g bơ;
- - 60 g bột mì;
- - lòng đỏ của 2 quả trứng gà;
- - 200 ml kem 10%;
- - Muối;
- Đối với thịt nướng:
- - 400 g gan heo;
- - 100 g mỡ lợn;
- - 10-12 quả cà chua bi;
- - 3 nhánh tỏi;
- - 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. gừng khô xay, đinh hương và hỗn hợp ớt;
- - Muối;
- Cho món salad:
- - 450 g gan heo;
- - 4 củ khoai tây;
- - 4 củ cà rốt;
- - 3 quả dưa chuột muối chua;
- - 1 củ hành tây;
- - 3 quả trứng gà luộc;
- - 150-200 g sốt mayonnaise;
- - 1/3 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- - Muối;
- Cho nước sốt:
- - 700 g gan heo;
- - 2 củ hành tây;
- - 160 g kem chua 25%;
- - 80 g bột mì;
- - 60 ml nước;
- - 1/3 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- - Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Súp gan heo
Cắt gan thành từng miếng nhỏ, cà rốt, tỏi tây và củ mùi tây thành khối vuông. Đun nóng dầu thực vật và cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào. Chiên chúng trong vài phút ở lửa vừa phải, dùng thìa khuấy đều, sau đó đổ vào nửa ly nước dùng.
Bước 2
Đậy nắp các đĩa và đun nhỏ lửa trong nửa giờ, giảm nhiệt độ xuống mức nhỏ nhất. Để nguội phần chiên thu được một chút và xay bằng máy xay thành một khối đồng nhất.
Bước 3
Chiên bột trong 50 ml dầu thực vật, pha loãng với nước dùng còn lại và đun trong 15 phút ở lửa nhỏ. Lọc nước sốt qua rây hoặc vải thưa, trộn với gan xay nhuyễn, đun sôi và muối. Đánh bông kem với lòng đỏ trứng và cho vào súp.
Bước 4
Gan heo shashlik
Cắt gan thành các tấm hình chữ nhật dày khoảng 8 mm, mỡ heo thành các lát mỏng 3x3 cm, trải các miếng mỡ vuông ra đĩa phẳng và rắc tỏi đã xay hoặc giã nhỏ lên trên.
Bước 5
Chà xát miếng gan với muối và gia vị, gấp đôi và thêm mỡ lợn. Xiên chúng, xen kẽ với cà chua bi. Nướng kebab trên lửa lớn không quá 7 phút. Nước ép chảy ra sẽ cho bạn biết về độ sẵn sàng của nó, nó phải trong suốt với màu hơi xám, không phải màu hồng.
Bước 6
Salad phồng gan heo
Đun sôi gan trong 15 phút trong nước không có muối, vớt ra và để nguội. Băm nhỏ, muối vừa ăn, đổ 100 ml nước dùng vào trộn đều. Cắt nhỏ cà rốt và hành tây trên một chiếc máy xay thô, xào trong dầu thực vật cho đến khi mềm.
Bước 7
Luộc khoai tây để nguyên vỏ, gọt vỏ và bào sợi. Làm tương tự với dưa chuột, hút hết chất lỏng dư thừa. Thêm một thìa sốt mayonnaise vào nội tạng và từng khối rau rồi khuấy đều.
Bước 8
Xếp salad thành từng lớp theo thứ tự sau: khoai tây, nửa phần gan, cà rốt và hành tây chiên, nửa sau là gan, dưa chuột. Rắc trứng cắt nhỏ lên trên salad và trang trí tùy thích.
Bước 9
Mỳ Ý sốt gan heo
Cắt gan thành từng que, hành tây thái nhỏ. Đầu tiên, phi thơm hành tây trong dầu thực vật, sau đó thêm nội tạng vào và nấu trong 3-4 phút dưới nắp. Trong khi đó, kết hợp kem chua với nước và đổ vào chảo. Trộn tất cả mọi thứ, nêm với tiêu, muối và đun nhỏ lửa thêm 6 phút.
