Gan heo là một sản phẩm tuyệt vời để làm đa dạng thực đơn nhà bạn. Bánh kếp gan, bánh ngọt, thịt hầm, bánh nướng gan, nước thịt - danh sách nhiều vô kể. Không có khó khăn gì đặc biệt khi chế biến gan heo, và các món ăn trở nên ngon và tiết kiệm, vì gan heo không đắt.
Nó là cần thiết
- - gan lơn;
- - kem;
- - bơ và dầu ô liu;
- - rau.
Hướng dẫn
Bước 1
Sau khi quyết định nấu gan lợn, hãy mua sản phẩm tươi - hương vị của món ăn hoàn thành sẽ phụ thuộc trực tiếp vào điều này. Gan tốt phải có màu nâu đồng đều, không có đốm, ở mặt cắt có bề mặt xốp, hơi sần sùi và ẩm. Mùi gan tươi thường hơi ngọt, nhưng nếu màu hổ phách của sản phẩm tạo ra vị chua, bạn không nên mua - điều này thường cho thấy thời gian bảo quản lâu, đông lạnh và rã đông. Bề mặt gan khô cũng có thể chứng tỏ là để lâu.
Bước 2
Nếu bạn không muốn nấu gan vào ngày mua, tốt hơn là nên đông lạnh nó, vì nó có giá trị lưu trữ lâu dài chỉ ở dạng này. Sản phẩm này chứa một lượng nước khá lớn, vì vậy trong quá trình bảo quản bình thường, nó sẽ bị khô và cuối cùng món ăn thành phẩm sẽ không ngon lắm.
Bước 3
Trước khi nấu, hãy loại bỏ lớp màng khỏi gan heo để sau này gan lợn trở nên đặc biệt ngon ngọt và mềm. Sau đó, rửa sạch và ngâm ít nhất nửa giờ trong nước lạnh thường hoặc sữa - điều này cũng sẽ tạo thêm độ ngon cho gan và giúp gan mềm hơn. Có một sắc thái nữa trong quá trình chuẩn bị sản phẩm này - chỉ cho muối vào lúc cuối cùng, khi gan đã sẵn sàng, nếu không nó có thể trở nên khắc nghiệt.
Bước 4
Nấu gan theo công thức truyền thống - hầm trong kem chua với hành tây, cà rốt và rau thơm. Để làm điều này, ngâm nội tạng nguyên miếng trong sữa trong 1, 5 giờ, sau đó loại bỏ các gân thô và cắt thành các khối vuông nhỏ. Gọt vỏ và bào mỏng cà rốt. Cắt hành tây thành nửa vòng. Trong chảo ngập dầu hướng dương, chiên hành tây và cà rốt cho đến khi chín một nửa. Cho gan heo vào rau, xào các thứ cùng nhau, thỉnh thoảng đảo đều. Ngay khi nội tạng bắt đầu chuyển màu, cho vài thìa kem chua vào chảo, khuấy đều, thêm một ly nước nóng hoặc sữa cho 500 g gan. Đậy nắp chảo lại, giảm nhiệt, đun gan trong khoảng 20 phút. Thỉnh thoảng khuấy nước thịt. Đừng quên nêm muối cho vừa ăn và thêm mùi tây thái nhỏ khi phục vụ.
Bước 5
Khoai tây luộc hoặc nướng trong lò, đậu hoặc khoai tây nghiền, cháo kiều mạch, mì ống, cơm luộc với rau hoặc nấm là những món hoàn hảo để làm món phụ cho gan hầm trong kem chua. Rau củ tươi hoặc hầm cũng sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho một món ăn như vậy, và chúng sẽ ít calo và tốt cho sức khỏe.
Bước 6
Nướng gan trong nồi với cam và táo - món ăn này có thể khiến thực khách của bạn ngạc nhiên. Để nấu ăn, cắt gan thành từng miếng, lăn bột mì với một chút tiêu đen và chiên trong bơ cho đến khi vàng nâu. Trong một chảo riêng, phi thơm một vài củ hành tây, cắt thành nửa khoanh, và cho gan vào nồi, muối. Thêm táo và cam đã cắt thành khối vuông lớn, đổ 3-4 muỗng canh vào mỗi nồi. muỗng kem và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 ° C trong 20 phút. Cho gan đã nấu trực tiếp vào nồi, rắc thêm rau thơm lên trên. Nhờ trái cây, gan sẽ có được dư vị chua ngọt dễ chịu.
Bước 7
Thử nghiệm với các thành phần - thay vì trái cây trong chậu, gan lợn có thể được nướng với khoai tây, nấm hoặc chỉ rau. Chỉ nên cắt gan và khoai tây có kích thước tương đương nhau để nấu chín đều. Sử dụng kem, gà hoặc nước luộc rau, chỉ cần nước. Tất cả các nguyên liệu có thể được rắc với pho mát bào để món ăn có lớp vỏ màu nâu vàng và ngon. Từ gia vị, tiêu đen hoặc trắng, hương thảo, lá nguyệt quế đều phù hợp.
Bước 8
Chiên gan heo trên lửa lớn. Cắt gan đã rửa sạch trước thành từng miếng lớn có kích thước bằng nhau và xâu chúng vào xiên, xen kẽ với những miếng thịt xông khói tươi mỏng và bất kỳ loại rau nào bạn chọn. Mỡ heo sẽ làm cho thịt nướng mềm và ngon hơn. Đặt xiên vào vỉ nướng và nướng như bình thường trong 15 phút. Cuối cùng, rắc hỗn hợp muối, tiêu đen và đỏ, rau mùi xay lên ngay trong khi nấu. Trước khi nấu, có thể ngâm gan trong sữa hoặc ủ nửa giờ, trộn với mù tạt khô. Và thay vì mỡ lợn tươi, người ta sẽ làm một tấm lưới mỡ, trong đó mỗi miếng phải được gói lại. Bạn có thể tìm thấy nó trên thị trường trong các gian hàng thịt. Trong quá trình nấu, gan sẽ hấp thụ hết chất béo, không nhìn thấy lưới và thịt kebab sẽ đặc biệt ngon ngọt.
Bước 9
Gan heo sẽ tạo nên món pate thơm ngon và mềm. Để chuẩn bị, chiên 500 g gan, cắt miếng, cho vào chảo. Nó sẽ được thực hiện tốt. Mùa muối. Để riêng, xào bơ với một vài củ hành tây và cà rốt, cắt thành dải hoặc khối mỏng. Để nguội tất cả mọi thứ, sau đó trộn gan với rau trong máy xay sinh tố, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, hạt tiêu đen và các loại thảo mộc yêu thích của bạn. Dàn đều hỗn hợp đã hoàn thành trong một hộp có kích thước phù hợp, đổ một lớp mỡ mỏng đã đun chảy vào, đậy kín nắp và cho vào tủ lạnh trong vài giờ. Khi pate đông lại, dọn ra bàn cùng với một ổ bánh mì giòn, rau thơm và dưa chuột tươi - một món ăn nhẹ ngon lành và tốt cho sức khỏe sẽ ra mắt.
Bước 10
Sử dụng gan heo cho món salad. Chiên trước với bơ mà không có bất kỳ chất phụ gia nào, để nguội ở nhiệt độ phòng rồi trộn với hành tím, rau arugula và cải xoong, thêm cà chua bi và một ít ớt chuông. Đổ salad đã chuẩn bị với nước sốt trộn từ 1 muỗng canh. thìa nước cốt chanh, cùng một lượng dầu ô liu và 1 thìa mù tạt Dijon.
