Gan lợn là một nguồn cung cấp axit amin, vitamin và khoáng chất. Nó chứa nhiều sắt hơn thịt bò, vì vậy nó đặc biệt hữu ích cho những người có hemoglobin thấp. Một số không thích cô ấy vì vị đắng nhẹ. Nhưng bạn chỉ cần có gan heo là có thể nấu được ngon rồi.
Cách nấu gan heo mềm
Gan lợn, không giống như gan bò, mềm hơn, do đó nó là lý tưởng để làm pate, xúc xích gan, bánh nướng với gan. Bắt đầu chuẩn bị gan với cách chế biến chính xác:
- Cắt bỏ các ống dẫn.
- Nếu định rán, bạn hãy xát muối, để từ 8 đến 10 phút rồi bóc ra. Bạn không cần phải bỏ màng để chế biến thịt băm.
- Để loại bỏ vị đắng và mùi thơm đặc trưng, hãy ngâm trong sữa vài giờ.
- Để nội tạng mềm khi rán, bạn hãy đập dập.
Pate gan heo
Như đã nói ở trên, gan heo làm pate ngon. Lấy 0,5 kg thịt và gan, 1 muỗng canh. thìa rượu mạnh và rượu sherry, 2 nhánh hẹ tây, 1 nhánh tỏi, 2 nhánh rau mùi tây, ¼ thìa gừng mài, 1/8 thìa đinh hương xay, nhục đậu khấu, quế, ớt cay, hạt tiêu xay, 1 thìa cà phê một thìa muối, 250 g thịt xông khói.
Xoay thịt và gan trong máy xay thịt. Cho tất cả các nguyên liệu vào thịt xay rồi dùng máy xay sinh tố trộn đều cho đến khi nhuyễn. Đặt hai miếng thịt xông khói mỏng dưới đáy chảo sâu và nhỏ. Đặt khối gan lên trên, phủ một lớp thịt xông khói lên trên. Đặt đĩa vào hộp lớn, thêm nước và cho vào lò nướng. "Đun cách thủy" sẽ giúp đạt được độ đặc đều và tinh tế. Đặt ở 170˚C và nướng trong một giờ rưỡi.
Lấy pate đã hoàn thành ra khỏi hộp lớn, bọc trong giấy bạc, ấn xuống và để nguội. Điều này sẽ làm cho pate dày và có kết cấu mịn.
Gan heo áp chảo
Gan heo ăn với hành tây. Chiên hành trong mỡ thực vật và lấy ra khỏi chảo. Chiên phần nội tạng trong cùng một lớp mỡ. Để gan heo mềm và ngon ngọt, hãy chiên các lát trong chảo trong một phút cho mỗi mặt, sau đó đậy nắp lại, giảm nhiệt và đun trong 10-15 phút. Đặt gan lên trên hành tây và dùng với cơm luộc hoặc rau hầm.
