Theo các chuyên gia dinh dưỡng và các chuyên gia dinh dưỡng khác, gan bò được coi là một trong những loại thịt nội tạng tốt cho sức khỏe. Gan là một sản phẩm ăn kiêng, vì nó chứa rất ít calo so với các sản phẩm thịt khác và tối thiểu chất béo. Gan bò chứa hầu hết các loại vitamin và nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể. Nhiều món ăn có thể được chế biến từ bộ phận nội tạng này, nhưng không phải lúc nào nó cũng thành công như dự định. Làm thế nào để nấu gan bò ngon và nhanh chóng?
Gan bò phải được rã đông, loại bỏ hết màng và gân và cắt thành những miếng vừa phải, hình dạng có thể là bất kỳ: lát, hình chữ nhật, hình vuông, ống hút hoặc các loại. Độ dày của lát bánh không quá 1 cm Đổ bột ra đĩa hoặc tờ giấy A4, cho gan vào và cán mỏng. Đổ dầu hướng dương vào chảo, để nóng rồi xếp gan trống ra, chiên trước một mặt rồi mới nướng tiếp. Bây giờ chú ý: làm thế nào để làm cho gan mềm, ngon ngọt và mềm?
1. Không nên ướp muối gan trong khi chiên hoặc trước khi bắt đầu, vì muối kích thích tiết nước và kết quả là gan trở nên khô và dai.
2. Chỉ chiên gan trên lửa lớn, một đến hai phút cho cả hai mặt.
3. Khi gan đã được, thêm muối, tiêu, nửa thìa cà phê đường và một miếng bơ. Các thành phần này được thêm vào khi bếp tắt. Đậy nắp chảo lại và để khoảng 3 - 5 phút, sau đó có thể bày gan ra đĩa, trang trí với các loại rau thơm và ăn kèm.
Có thể nói, đây là một phương pháp nấu chín gan cấp tốc. Thời gian nấu một món ăn không quá một phần tư giờ. Nếu có một chút thời gian, bạn có thể nấu gan theo một cách khác và món ăn sẽ trở nên không kém phần ngon miệng, đậm đà và tốt cho sức khỏe.
4. Để chế biến món này, bạn sẽ cần nhiều củ hành tây, cắt 4 - 5 đầu hành vừa phải thành nửa khoanh, cho vào chảo vừa xào gan, nêm muối tiêu vừa ăn, một chút đường rồi xào chín. phi hành cho đến khi có màu vàng nâu nhạt. Ta cho các miếng gan vào tô gỏi, sau đó làm một lớp hành tây, cho một lớp gan mới lên trên, cứ thế cho đến khi hết nguyên liệu. Món ăn này có thể được phục vụ ấm hoặc ướp lạnh.
5. Nếu có sẵn kem hoặc kem chua, thì có một cách nấu gan bò ngon khác. Khi món chính của gan với hành tây đã sẵn sàng, cho kem chua hoặc kem vào cùng chảo, đun sôi trong 5 phút, có thể thêm một chút nước, thêm một chút muối, tiêu và vài thìa bơ, nấu cho đến khi đặc lại.. Nước sốt tạo thành phải đồng nhất, nếu thấy có cục thì tốt hơn nên lọc qua rây. Đổ nước sốt vào món ăn chính.
Cái hay của phương pháp nấu ăn này là gan không bị tiếp xúc với nhiệt độ quá lâu, có nghĩa là tất cả các nguyên liệu đều giữ được vị ngon.
Thời gian chiên gan càng nhiều, gan càng cứng;
Bạn không thể hầm và rán gan dưới nắp, điều này ngăn cản việc thu được hương vị tinh tế và nguyên bản;
Để rút ngắn thời gian nấu, gan được cho vào dầu đun nóng.
Biểu hiện của gan được thể hiện như sau: bạn cho cá ra chảo rán, cắt miếng và xem độ sánh của gan có đồng nhất hay không thì gan đã được.
Khi gửi đến cửa hàng để mua nội tạng, cần chú ý đến các cạnh của gan, và không chọn phần giữa, vì nó chứa nhiều mạch lớn và màng rất khó loại bỏ. Món ăn từ phần giữa của gan khó hơn.
