Sau thịt nướng, lula kebab là món ăn mùa hè phổ biến nhất được chế biến trong tự nhiên hoặc trong các chuyến dã ngoại. Rất khó để xác định "quốc tịch" của món "ống chiên" - đây là cách tên món ăn được dịch từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ và tiếng Ả Rập. Cách chế biến món lula kebab không khó nhưng nếu không khéo tay thì món ăn rất dễ làm hỏng.
Lựa chọn thịt
Lựa chọn thịt để xay là thịt tươi và không bị đông đá. Màu sắc và mùi sẽ rất quan trọng ở đây.
Người phương Đông thích món lula kebab được làm từ lưng của thịt cừu, nhưng chắc chắn nó có thể được làm từ thịt bò, thịt lợn và thậm chí cả thịt gà. Bạn có thể trộn nhiều loại thịt băm khác nhau.
Khuyên bảo
Lựa chọn lý tưởng để làm lul là một máy xay thịt có lưới lớn.
Lula kebab nên béo
Độ nhớt của kebab thịt băm rất quan trọng để xúc xích từ xiên không bị cháy. Muốn vậy, mỡ lợn (mỡ đuôi) phải là thành phần bắt buộc trong món thịt băm.
Chất béo phải là một phần tư của tất cả các loại thịt, và cho phép một lượng lớn hơn, với điều kiện chất béo được cắt nhỏ bằng dao đến trạng thái mịn, để loại trừ thịt băm bị nhão. Và để cắt lát dễ dàng hơn, mỡ lợn cần được đông lạnh một chút.
Chán nản với các bộ phim
Một chiếc kebab được chế biến đúng cách sẽ tan chảy trong miệng bạn. Và để làm được điều này, bạn cần chú ý làm sạch thịt và mỡ cho hết màng và gân.
Củ hành
Hành tây là một thành phần không thể thiếu của thịt băm, và cũng giống như mỡ lợn, cần phải thái mỏng và không được xoắn trong máy xay thịt. Tùy chọn cực đoan là một mạng tinh thể lớn. Nếu không, nước sốt hành tây sẽ làm hỏng độ nhớt của thịt băm và thịt nướng không thể cố định trên xiên. Bạn không thể lạm dụng nó với hành tây. Không nên cho nhiều hơn một phần ba lượng thịt băm vì nước cốt tiết ra sẽ làm kém ngon.
Không có các chất phụ gia khác
Thịt nướng Lula không phải là cốt lết, do đó, trứng và bánh mì thịt băm bị loại trừ. Mỡ heo sẽ tạo độ nhớt cần thiết cho món ăn.
Tất nhiên là phải thêm muối và hạt tiêu, nhưng muối sẽ làm mất đi độ ngon của món ăn.
Thịt băm cần được nhào
Chú ý nhào và đánh cho thịt băm khoảng 15 - 20 phút. Độ chín của thịt băm có thể được xác định bởi độ đồng đều, cũng như không dính tay.
Lạnh
Để làm đông đặc chất béo, thịt băm đã chuẩn bị được gửi vào tủ lạnh trong vài giờ. Nhưng đồng thời, người ta phải hiểu rằng thịt băm được làm nguội, và không đông lạnh.
Một lựa chọn thuận tiện hơn là bọc xúc xích đã hoàn thành trong màng bọc thực phẩm, có thể lấy ra ngay trước khi nấu.
Sự hình thành
Một chiếc kebab cần có xiên xiên rộng, lạnh và có nước để làm ẩm tay của bạn. Thịt xay không bị dính tay trong quá trình nặn xúc xích. Xúc xích không cần dày để nướng ngon. Thịt băm phải vừa khít với xiên.
Quá trình rang
Khi chiên, phải lật mặt thịt thật nhanh và thường xuyên để xúc xích được nướng chín kỹ nhưng vẫn ngon ngọt bên trong. Quá trình này thường mất khoảng 12 phút.
Công thức
Chuẩn bị thịt xay từ một kg thịt cừu, 300 gram mỡ đuôi và 4 củ hành tây. Thêm muối, hạt tiêu, húng quế khô vào đó. Tỏi hoặc các loại gia vị khác, nếu muốn. Và sử dụng kiến thức thu được để nấu một món kebab tuyệt vời.
