Rau quả là những sản phẩm nổi bật về mùi vị và tập hợp các chất hữu ích. Làm thế nào bạn có thể bảo tồn tối đa lợi ích này khi chúng được nấu chín? Mẹo nhỏ sẽ giúp bạn điều này.
Rau là một sản phẩm vô giá đối với cơ thể con người. Chúng chứa nhiều vitamin và các nguyên tố hữu ích, nhờ đó mà tất cả các quá trình trao đổi chất diễn ra.
Nhiều loại rau hữu ích không chỉ sống, mà còn sau khi xử lý nhiệt. Nhiều món ăn ngon có thể được chế biến từ chúng. Để rau không bị mất đi những phẩm chất quý giá trong quá trình nấu nướng, bạn phải tuân thủ một số quy tắc đơn giản sau:
- Nếu bạn chuẩn bị nấu rau, thì trước tiên bạn cần đun sôi nước, không ngâm chúng vào nước lạnh;
- rau cần được nấu trong hộp có nắp đậy kín;
- Khi nấu các loại rau có chứa vitamin C, cần thêm một lượng nhỏ axit xitric vào, điều này sẽ bảo toàn các đặc tính có lợi;
- Nếu sau này bạn nấu rau để dùng làm salad thì không cần gọt vỏ trước nên sẽ tiết kiệm được nhiều chất dinh dưỡng hơn;
- sau khi rau chín, không nên để lâu trong nước, rau sẽ hút nước, mất vị;
- rau tươi đông lạnh nên được nấu ngay lập tức, không cần đợi chúng rã đông;
- rau nên được nấu trong nước muối, ngoại trừ củ cải đường;
- Nếu bạn cho một chút đường vào khi xào hành sẽ ngon hơn rất nhiều và có màu bóng đẹp.
Và một mẹo hữu ích nữa. Bạn không nên bảo quản rau ở nơi có ánh sáng, nó sẽ làm mất đi các vitamin. Tốt nhất là đặt chúng ở một nơi mát mẻ và tối.
