Nướng gà trong lò dường như là một miếng bánh. Trong khi đó, nếu bạn không tuân thủ một số quy tắc, gà có thể nấu không ngon. Một vài mẹo chọn và nấu gà trong lò sẽ giúp bất kỳ bà nội trợ nào không chỉ nướng gà ngon mà còn dạy thú cưng của mình.
Làm thế nào để không bị nhầm lẫn trong việc chọn gà để nướng trong lò
- Để nướng, tốt hơn là chọn gà không đông lạnh, nhưng được ướp lạnh cỡ vừa. Thịt gà quá lớn có thể không nấu kỹ và có thể không có thịt mềm hoặc mềm.
- Đừng chọn những con gà nạc ngoài chợ - chúng có thịt không ngon. Các mô cơ của gà phải được phát triển tốt, nó phải "đầy đặn". Ức gà phải tròn, không có xương nhô ra.
- Da gà phải có màu vàng hồng, đồng đều. Thịt và mỡ phải như nhau, đồng đều, không có đốm. Mỡ gà có màu vàng hở là không ngon, phải có màu trắng sữa, hơi ngả vàng.
- Nếu màu da gà xám, thớ thịt không đều, có đốm thì thịt gà sẽ không ngon.
- Khi mua gà, hãy ngửi thử. Thịt gà chất lượng có mùi thơm, ngọt dễ chịu.
- Trước khi cho gà vào lò nướng, bạn cần sơ chế: hơ qua lửa, rửa sạch, dùng khăn ăn nhúng qua, xoa đều gia vị và muối, để khoảng 20-30 phút.
Cách chọn món nướng phù hợp
- Đĩa bằng gang hoặc gốm có độ bên cao rất tốt để nướng gà. Hâm nóng đều, như vậy gà sẽ không bị cháy mà nướng đều.
- Đồ đựng bằng thủy tinh hoặc kim loại thích hợp để nướng: tấm nướng hoặc khay đựng. chú ý đến chế độ nhiệt độ để gà không bị cháy, nướng chín đều.
- Những ai muốn nướng gà mà không gặp rắc rối gì nên chú ý đến các thiết bị nướng đặc biệt: ví dụ, một hộp đựng sâu có hình nón ở giữa, hoặc - một giá đỡ bằng kim loại để nướng thẳng đứng.
- Gà có thể được nướng trên giá đỡ dây, nhưng sau đó bạn không thể nướng bằng rau củ nướng, khoai tây. Sẽ có ít lựa chọn nấu ăn hơn đáng kể.
- Một cách khác là một con gà trên lon. Để làm điều này, bạn cần một tấm pallet (nó có thể là một tấm nướng thông thường). Đổ đầy nước vào một cái lọ nhỏ hẹp và đặt gà lên trên. Gà sẽ chín và hơi nước từ lon sẽ làm thịt mềm.
Nấu gà bao nhiêu và ở nhiệt độ nào
- Theo "kinh điển", gà nướng trong lò được coi là đã sẵn sàng khi nhiệt độ bên trong thân thịt của nó đạt 85 độ. Tuy nhiên, vì hầu hết các đầu bếp không có nhiệt kế đặc biệt, nên độ sẵn sàng của gà được xác định bởi các dấu hiệu bên ngoài, sẽ được thảo luận dưới đây. Điều chính là làm theo các quy tắc sẽ dẫn đến kết quả mong muốn.
- Trước khi cho gà vào lò nên làm nóng lò trước 180 - 200 độ, ở nhiệt độ này 1 kg gà nướng trong 40 phút.
- Gà chín như thế nào có thể được xác định bằng cách dùng nĩa hoặc tăm chọc vào vùng ức gà. Nếu có máu hoặc đục trong chất lỏng thoát ra, hãy lấy nó ra khỏi lò sớm, nhưng nếu chất lỏng trong suốt chảy ra từ lỗ thì gà đã sẵn sàng.
- Không thể nướng quá lâu gà trong lò đã được làm nóng trước, vì thịt của nó sẽ có mùi khét khó chịu của mỡ cháy và hậu vị khó chịu. Nó sẽ trở nên quá khô, mất độ mềm và ngon.
