Gan lợn xứng đáng có một vị trí danh dự trên bàn ăn của chúng ta. Nó tương đối rẻ tiền, nhưng chứa nhiều chất hữu ích, bao gồm đồng, kẽm, canxi, axit folic. Nó chỉ đơn giản là không thể thay thế cho những người có hemoglobin thấp.
Rán gan
- gan heo - 0,5 kg;
- trứng - 1 cái.;
- cà rốt (vừa) - 1 củ;
- 1 củ hành tây;
- mayonnaise - 1 muỗng canh;
- muối tiêu;
- bột mì.
Rửa sạch gan, cuộn trong máy xay thịt cùng với hành tây và cà rốt, thêm sốt mayonnaise, muối và tiêu. Trộn khối lượng thu được và thêm dần bột mì, cẩn thận phá vỡ các cục. Khối lượng không được dày như bột bánh kếp. Cho bánh vào chảo đã làm nóng trước với một muỗng canh bơ và chiên vàng cả hai mặt dưới nắp. Nếu bạn nướng bánh nhỏ thay vì bánh kếp, bạn có thể làm bánh gan. Để làm điều này, phủ mỡ bánh kếp với sốt mayonnaise, và đối với lớp, cà rốt chiên (nạo trên máy xay thô) với hành tây là phù hợp.
Nước thịt gan heo
Món ăn này phổ biến và sẽ phù hợp với hầu hết mọi món ăn kèm như nước thịt: khoai tây nghiền, mì ống, cơm, cháo.
- gan - 300 g;
- cà rốt - 1 củ. Trung bình;
- hành tây cỡ vừa - 1 củ;
- muối tiêu;
- bột mì - 1 muỗng cà phê;
- sốt mayonnaise - 1 muỗng cà phê;
- tương cà chua (không phải sốt cà chua nóng) - 1 muỗng cà phê;
- dầu hướng dương.
Cắt gan thành miếng hoặc dải nhỏ, cà rốt thành khối vuông hoặc chà xát trên máy xay thô. Chia hành tây thành 4 phần và cắt mỗi phần thành các dải (như một phần tư chiếc nhẫn). Đun nóng dầu trong chảo, cho gan vào. Khi nước ép tiết ra từ nó, thêm cà rốt và hành tây, muối và tiêu. Sau 5-7 phút, thêm bột mì và nhẹ nhàng trộn tất cả mọi thứ, thêm hỗn hợp sệt, mayonnaise và nước, trộn một lần nữa và để lửa nhỏ trong 10-20 phút.
Gan tẩm bột
- gan heo - 0,5 kg;
- trứng - 1 cái.;
- tinh bột khoai tây 2-3 muỗng canh;
- nước khoáng có gas - 1 muỗng canh;
- muối (tốt nhất là loại mịn, chẳng hạn như Extra);
- dầu hướng dương
Món ăn này được chuẩn bị khá nhanh chóng và không cần bất kỳ chi phí đặc biệt nào. Cắt gan thành từng miếng dày 1 cm, cho vào tô để trong tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng (có thể để qua đêm), sau đó cho vào chao và để cho ráo nước. Lúc này, dùng nĩa đập trứng vào, thấm nhẹ muối. Đổ tinh bột lên tờ giấy A4 và thêm một ít muối. Nhúng miếng gan vào trứng rồi lăn ngay trong tinh bột, cho vào chảo dầu đã được làm nóng trước. Chiên khoảng 3-4 phút và lật mặt. Bạn có thể đậy nắp lại, khi đó gan sẽ mềm hơn.
Gan sườn
- gan - 0,5 kg;
- muối 0,5 muỗng cà phê;
- trứng - 1 cái.;
- bột mì - 3-4 muỗng canh;
- dầu hướng dương.
Cắt gan thành miếng dày 1 cm và đập bỏ cả hai mặt. Đập trứng vào bát với một chút muối. Nhúng miếng gan vào trứng rồi lăn ngay qua bột mì, cho vào chảo dầu đã được làm nóng trước. Nếu chảo không đậy kín nắp, gan sẽ bị giòn.
