Nhiều người thích hái nấm trong rừng. Có người thích nấm trắng hoặc nấm boletus, có người thích boletus và russula. Tuy nhiên, nấm rơm được nhiều người yêu thích “săn lùng âm thầm” đánh giá là ngon và bổ nhất. Chúng có một hương vị đặc biệt và một hương thơm đáng nhớ. Sau những cơn mưa, và trong cái ấm áp, chúng chỉ từ giữa mùa hè bắt đầu mọc dưới những tán thông trên cánh đồng, tất cả dân làng ở trong rừng cả ngày. Và vào tháng 9-10 chúng vẫn theo dõi chúng thành từng đám. Không khó để lấp đầy một giỏ trong vòng 15-20 phút, và đây không phải là công việc, mà là niềm vui thực sự. Đặc biệt là nếu bạn biết một công thức đơn giản để muối nấm cho mùa đông một cách nóng bức.
Nó là cần thiết
- - 3 kg nghệ tây nắp sữa (nấm cỡ đồng xu được coi là ngon nhất, nhưng nấm lớn sẽ làm được);
- - 1, 5 ly nước suối, nước lọc tốt hoặc ít nhất;
- - 6 thìa muối mỏ (đều, không có phiến).
Hướng dẫn
Bước 1
Nấm được thu hái cẩn thận ở bìa rừng và mang từ rừng về phải được phân loại rác, cỏ, kim tiêm. Thấy rằng không còn chiếc mũ sâu bọ nào. Không nên lấy chân giò cho công thức nấu ăn - chúng không ngon và còn chát.
Bước 2
Bây giờ khi thu hoạch nấm phải cân đo giảm hoặc tăng số lượng nguyên liệu theo số lần cần thiết. Nếu bạn đang thử công thức lần đầu tiên, bạn có thể cuộn lại vài lọ để bắt đầu, để không phải lo lắng rằng sau này bạn chưa thử một món ăn như vậy một cách vô ích.
Bước 3
Trong một cái chảo lớn trên bếp, bạn cần tạo nước muối bằng cách đổ muối vào nước và đun sôi bằng ga.
Bước 4
Trong lần ngâm nước muối sôi này, bạn phải cẩn thận, để không bị bỏng, đổ mũ nấm đã rửa sạch vào, đun trên lửa nhỏ sau khi sôi khoảng 10-15 phút. Thông thường, không nhất thiết phải khuấy nấm bằng thìa hoặc thìa có rãnh, nếu không phần nắp lớn sẽ bị vỡ, vụn và trông không ngon miệng sau đó.
Bước 5
Khi nấm đã sôi được 15 phút, bạn dùng thìa có rãnh vớt nấm ra luộc (có thể dùng thìa để ráo nước cẩn thận, sẽ đỡ mất thời gian hơn cho gia chủ), cho vào âu sạch, tiệt trùng sơ chế. lọ (tốt nhất là nhỏ, 0,5 lít, chẳng hạn, hoặc thậm chí ít hơn - để ăn và bảo quản thuận tiện hơn), vặn chặt bằng vít hoặc nắp sắt.
Bước 6
Nếu làm đúng theo công thức thì 3 kg nấm tươi sẽ có 3,5 lít nấm hương luộc và muối. Đồ hộp đã nguội sẽ còn lại phải bỏ ra nơi thoáng mát để bảo quản, dù để dưới lòng đất, thậm chí trong tủ đựng thức ăn hay tủ lạnh, bạn đều có thể để dưới tầng hầm. Vì vậy, họ sẽ đứng đến mùa nấm tiếp theo, tất nhiên, nếu khách và các hộ gia đình không ăn hết mọi thứ sớm hơn.
