Bạn có thể khiến khách ngạc nhiên với cách trình bày khác thường về các món ăn quen thuộc. Ví dụ, cá măng không chỉ có thể được phục vụ trong bát mà còn được trang trí với măng tây và gừng. Và bạn cần nấu nó một ngày trước lễ kỷ niệm.
Nó là cần thiết
- - 1 củ hành tây;
- - 15 g tiêu trắng;
- - 100 g đậu xanh;
- - 200 g tôm tiến vua;
- - 1 kg cá rô đồng;
- - 7 hạt tiêu đen;
- - 50 g gelatin;
- - 120 g măng tây xanh;
- - 2 quả chanh lớn;
- - 1 lá nguyệt quế;
- - 1 củ cà rốt;
- - 2 củ mùi tây tươi;
- - 75 g củ gừng tươi;
- - 50 g ô liu;
- - 2 quả trứng gà;
- - Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Măng tây rửa sạch, cắt thành 3-4 khúc. Đổ nước vào xoong, nhúng các miếng vào bên trong, muối. Đun nhỏ lửa trong 15 phút trên lửa vừa. Sau đó bỏ vào chao và rửa sạch bằng nước lạnh.
Bước 2
Rửa sạch chanh, dùng khăn lau sạch. Cắt múi cau, cắt thành từng dải mỏng. Vắt nước chanh. Tôm lột sạch vỏ, chỉ để lại phần đuôi. Đặt trong nước muối trong 3 phút. Bỏ chúng vào chao, rửa sạch bằng nước, để nguội. Trứng luộc chín, bóc vỏ, cắt đôi. Cắt mỗi nửa thành từng lát mỏng. Cắt ô liu thành từng lát.
Bước 3
Rửa sạch cá rô, bỏ ruột, rửa sạch xác dưới vòi nước chảy. Bỏ phần vây trên đầu tiên của cá, bỏ da. Cắt bỏ đầu, đuôi và các vây còn lại, rửa sạch lại, lau khô. Loại bỏ xương một cách cẩn thận.
Bước 4
Bóc vỏ rau củ. Cho cà rốt, gừng, củ mùi tây, hành tây vào nồi, đổ ngập nước, cho xương, da, đuôi và đầu cá rô vào. Để nấu trong 40 phút.
Bước 5
Hãy lấy cái chảo ra khỏi lửa nóng. Lọc lấy nước dùng. Đặt chảo trở lại lửa, đun sôi. Cho lá chùm ngây vào, đun sôi thêm 10 phút trên lửa nhỏ. Thêm gia vị và ném một viên đá vào chảo.
Bước 6
Lấy cá ra khỏi nước dùng, để nguội, cắt thành hình thoi. Rưới nước cốt chanh lên cá rô đã cắt lát. Lọc lại nước dùng.
Bước 7
Đun sôi một cốc nước, để nguội, cho gelatin vào ngập nước, đợi đến khi nở. Cho nó vào nước dùng nóng, khuấy đều, thêm muối và tiêu trắng xay.
Bước 8
Cho măng tây đã cắt nhỏ vào bát, đặt lên trên tôm, một miếng trứng và cá, vài lát ô liu và đậu Hà Lan. Đặt niềm say mê giữa chúng.
Bước 9
Đổ nước dùng có gelatin ra bát, cho aspic vào tủ lạnh 4 tiếng rồi lấy ra trang trí theo ý muốn.
