Vị giác cao và giá trị ăn kiêng của lưỡi là điều không thể nghi ngờ. Cách đây không lâu, các món ăn làm từ sản phẩm này được coi là ngon và chỉ dùng để trang trí bàn ăn trong các dịp lễ tết, thì nay nó đã có sẵn cho mọi người. Tuy nhiên, trong tay không khéo, lưỡi có thể biến thành một món ăn khô và dai. Tất cả mọi thứ từ thực tế là ngôn ngữ cần được chuẩn bị một cách chính xác.
Các đức tính của ngôn ngữ
Thuộc loại phụ phẩm vào loại bậc nhất, rươi không chỉ có hương vị thơm ngon tuyệt hảo mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Sự kết hợp của hàm lượng protein cao với hàm lượng calo thấp làm cho nó trở thành một sản phẩm không thể thiếu trong nhiều chế độ ăn kiêng. Hàm lượng sắt cao cho phép nó được sử dụng trong chế độ ăn uống của những người bị thiếu máu, phụ nữ có thai và trẻ em. Ngoài ra, lưỡi rất giàu vitamin B, kẽm và magiê.
Các món ăn từ lưỡi, có thể được nấu với một lượng lớn, được phân biệt bởi độ ngon đặc biệt, hương vị tinh tế và tinh tế. Nó được luộc, chiên, hầm và nướng. Nó cung cấp các món salad tuyệt vời, súp tuyệt vời, các món ăn tinh tế từ aspic, các món ăn nhẹ cay và nóng. Sự dịu dàng đặc biệt của vị giác khiến nó có thể kết hợp với bất kỳ sản phẩm thịt, trứng, thịt gia cầm, ngũ cốc và rau quả nào. Hương vị của nó được bổ sung một cách hoàn hảo bởi cả nước sốt cay và kem.
Sự lựa chọn ngôn ngữ
Khi mua lưỡi, hãy cố gắng chọn một chiếc đã được làm lạnh nhưng không đông lạnh. Do lưỡi chưa tiếp xúc với nhiệt độ thấp nên nó mới bộc lộ trọn vẹn hương vị tinh tế và tinh tế của nó. Hãy chú ý đến màu sắc của nó - một sản phẩm chất lượng phải có màu tím hoặc hồng đậm - điều này cho thấy hàm lượng sắt cao. Nhưng màu hồng nhạt của bộ phận nội tạng cho thấy nó đã bị đóng băng sâu ban đầu. Một chiếc lưỡi chất lượng cao sẽ chắc chắn khi dùng ngón tay ấn vào, và dấu hiệu thu được sẽ nhanh chóng được làm mịn. Độ mềm, nhão quá mức của sản phẩm cho thấy độ cứng của sản phẩm. Trước khi mua, hãy nhớ ngửi sản phẩm được cung cấp. Lưỡi tươi có mùi thơm thịt dễ chịu, dư vị sữa nhạt, mùi lạ, mùi amoniac hoặc chua khó chịu - cũng sẽ cho biết chất lượng kém của nó. Hãy nhớ rằng một chiếc lưỡi hư hỏng hoặc ôi thiu có thể làm hỏng hương vị của bất kỳ món ăn nào.
Sự chuẩn bị
Để chế biến món salad, đồ ăn nhẹ và nhiều món ăn khác, bạn sẽ cần một chiếc lưỡi luộc. Để nấu được lưỡi sao cho mềm, ngon ngọt là thế mạnh của bất cứ bà nội trợ nào cũng không hề khó dù sẽ mất khá nhiều thời gian.
Trước hết, bạn hãy súc lưỡi thật sạch bằng nước mát, dùng bàn chải kim loại chà xát và rửa lại một lần nữa. Trong một cái chảo sâu, đun sôi lượng nước vừa đủ để khi ngâm sản phẩm ngập 10 cm, nhúng lưỡi đã rửa sạch, cà rốt gọt vỏ và một củ hành tây vào nước sôi. Bạn có thể thêm cần tây hoặc rễ mùi tây, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế nếu thích. Đun sôi nước và vớt bọt. Sau đó, giảm lửa nhỏ, đậy nắp nồi và nấu lưỡi trong khoảng một giờ. Sau đó, vớt rau ra khỏi chảo, thêm một thìa muối, đậy nắp và nấu cho đến khi chín hoàn toàn trong khoảng một tiếng rưỡi. Cứ sau 15 phút, hãy xem độ sẵn sàng của lưỡi bằng cách dùng tăm đâm vào lưỡi - nếu độ mềm của lưỡi không thay đổi trong 15 phút thì tức là lưỡi đã sẵn sàng.
Chuyển thành phẩm từ nước dùng đang sôi vào thùng có nước đá và để trong vài phút. Cách này sẽ giúp làm sạch lưỡi dễ dàng, bạn chỉ cần lột da và loại bỏ mỡ thừa. Cho phần lưỡi đã bóc vỏ vào nước dùng đang sôi, sau khi đun sôi thêm 15 phút, để nguội trực tiếp trong nồi đã nấu chín. Lưỡi được chế biến theo cách này sẽ trở nên ngon, mềm, ngon một cách lạ thường.
