Ý và Pháp nổi tiếng với cả pho mát và hải sản, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi nền ẩm thực của các quốc gia này có những món ăn kết hợp hải sản với các sản phẩm từ sữa. Cá, pho mát và các loại gia vị thơm trong sự kết hợp phù hợp là một món ngon thực sự.
Nó là cần thiết
-
- Đối với cá tuyết với cà chua và phô mai mozzarella:
- 500g phi lê cá tuyết;
- 100 g cà chua bi đỏ;
- 100 g cà chua bi vàng;
- 1 muỗng phô mai mozzarella;
- 100 g phô mai parmesan;
- 50 g húng quế tươi;
- nước chanh;
- dầu ô liu;
- Muối;
- tiêu đen xay.
- Đối với cá thu
- nướng với pho mát:
- 1 kg cá thu;
- 2 đầu củ hành tây;
- 1/2 muỗng cà phê lá kinh giới;
- 200 g pho mát cứng;
- 1/2 cốc bơ
- 1/3 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- 2-3 nhánh hương thảo;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Cá tuyết với cà chua và phô mai mozzarella
Phi lê cá tuyết rửa sạch, lau khô, đổ nước cốt chanh, cho vào bát thủy tinh, để tủ lạnh 10 phút. Cà chua bi rửa sạch, cắt đôi, húng quế rửa sạch, cắt bỏ lá, thái nhỏ. Bào phô mai Parmesan trên một máy nghiền mịn, cắt viên mozzarella thành các dải mỏng.
Bước 2
Lấy đĩa nướng, phết dầu hoặc dùng giấy chuyên dụng đậy lại. Đặt phi lê cá tuyết vào khuôn, rưới dầu ô liu, đặt nửa quả cà chua đã cắt nhỏ lên trên phi lê.
Bước 3
Làm nóng lò nướng ở 180-200 ° C, nướng phi lê trong khoảng 15 phút, gần như cho đến khi mềm. Lấy đĩa ra khỏi lò, rắc húng quế cắt nhỏ lên cá, đặt các lát mozzarella lên trên và rắc phô mai Parmesan bào. Đặt lại vào lò và nấu thêm 5 phút.
Bước 4
Cá thu nướng phô mai
Rửa cá dưới vòi nước lạnh, dùng khăn giấy thấm khô và cắt thành miếng phi lê. Cắt nó thành các miếng nhỏ - 2-3 cm.
Bước 5
Hành tây rửa sạch và bóc vỏ, xắt thành nửa khoanh mỏng. Cho phi lê cá đã băm nhỏ vào đĩa tráng men hoặc thủy tinh, rưới nước cốt chanh, cho hành băm vào đó, rắc tiêu đen với kinh giới, muối. Khuấy và để lạnh trong 1 giờ.
Bước 6
Bào pho mát cứng trên máy xay thô. Lấy một chiếc chảo sâu lòng, phết một nửa bơ vào. Cho các miếng phi lê đã ướp vào đó, rưới dầu ô liu. Làm nóng lò, cho chảo cá vào, nướng gần chín, lấy ra rắc phomai, nướng thêm 5 phút.
Bước 7
Đổ nước xốt vào chảo sâu lòng, thêm phần bơ còn lại vào, đun sôi. Phục vụ nước sốt với cá. Trang trí món ăn đã hoàn thành với một vài nhánh hương thảo.
