Theo truyền thuyết, loại giấm đầu tiên xuất hiện từ loại rượu chua bị lãng quên dưới ánh nắng mặt trời, và được cư dân cổ đại ở Địa Trung Hải ưa thích đến nỗi họ bắt đầu sử dụng nó để bảo quản trái cây và rau quả, làm gia vị, cũng như vệ sinh và mục đích y tế. Đã hơn 5 nghìn năm trôi qua kể từ thời đó, nhưng các bà nội trợ vẫn chuẩn bị giấm tự làm ngon và tốt cho sức khỏe.
Nó là cần thiết
- Giấm ăn:
- - 1 lít nước;
- - 1 ly đường hoặc mật ong;
- - 20 g men bia;
- - một lát bánh mì lúa mạch đen;
- - một ít nho khô.
- Dấm táo:
- - 1 kg táo;
- - 1 lít nước;
- - 1 ly đường hoặc mật ong;
- - một lát bánh mì lúa mạch đen;
- - 20 g men nở.
- Giấm nho:
- - 200 g đường;
- - 1,5 lít nước;
- - 1,5 kg bã nho.
Hướng dẫn
Bước 1
Giấm ăn
Để làm giấm tự chế thông thường, hãy hòa tan đường hoặc mật ong trong nước và đun sôi trong 20 phút trong một chiếc bát rộng, tốt nhất là tráng men. Làm nguội đến 40 - 50 ° C.
Bước 2
Cho bánh mì nâu vào một dung dịch ấm, thêm men và dùng gạc đậy lại, để ở nơi ấm áp trong 2-3 ngày. Đổ chất lỏng đã lên men vào các chai thủy tinh, thêm một vài quả nho khô vào mỗi chai và dùng vải hoặc bông gòn bịt cổ chai lại. Để ở nhiệt độ phòng. Sau một tuần, giấm tự làm sẽ sẵn sàng để ăn.
Bước 3
dấm táo
Rửa sạch táo và cắt thành từng miếng nhỏ (hoặc nạo vỏ). Gấp hỗn hợp vào một hộp đựng bằng đất sét, thủy tinh hoặc men rộng, thêm nước đun sôi ở nhiệt độ phòng, mật ong, bánh mì nâu và men. Khuấy đều và không đậy nắp ở nơi ấm áp trong khoảng 10 ngày. Nhớ khuấy định kỳ các chất trong hộp bằng thìa gỗ.
Bước 4
Sau 10 ngày, lọc chất chứa trong thùng qua vải thưa, đổ vào lọ thủy tinh, thêm 100 g mật ong hoặc đường, khuấy đều. Bạn chỉ cần đậy nắp lọ bằng gạc sạch, buộc lại và để ở nơi ấm áp từ 1, 5-2 tháng, sau đó lọc lấy giấm táo và đổ vào chai thủy tinh, cần đậy nắp lọ sạch.. Giấm có thể được lưu trữ trong vài năm, mặc dù đến cuối thời hạn, các đặc tính có lợi và mùi thơm đặc biệt của nó sẽ yếu đi. Khi làm giấm táo, bạn có thể làm mà không có men, sau đó quá trình lên men đầu tiên (trước khi lọc) sẽ lâu hơn.
Bước 5
Dấm nho
Để chuẩn bị giấm nho, bạn chỉ cần trộn phần bã nho còn lại sau khi ép nho vào bình thủy tinh với một lượng tương đương nước ấm đun sôi, thêm đường (200 g mỗi 3 lít hỗn hợp), dùng gạc khô đậy lại và để ráo. trong 3-4 tháng ở nơi ấm áp. Lọc giấm và đóng chai.
