Cụm từ “salad chiên” nghe có vẻ hơi khác thường, nhưng món ăn này thường có nghĩa là một món khai vị ấm áp bao gồm một số nguyên liệu chiên hoặc các món rau nhẹ, ngược lại, được chiên toàn bộ và sau đó phục vụ cả nóng và lạnh. Món salad đầu tiên đặc trưng hơn cho ẩm thực Âu Mỹ, món thứ hai là đứa con tinh thần của các chuyên gia ẩm thực phương Đông.
Nó là cần thiết
-
- Salad nóng kiểu Pháp với gan gà chiên
- Đối với Salad
- 450 g gan gà tươi
- 100 g hỗn hợp lá rau diếp (Xông hơi
- rau cải xoong, v.v.)
- 7 muỗng canh bơ sữa
- muối và hạt tiêu đen mới xay
- 4 lát bánh mì trắng dày
- Để tiếp nhiên liệu
- 1 muỗng canh giấm táo
- 1 thìa cà phê mù tạt Dijon
- một chút đường nâu
- 4 muỗng canh dầu ô liu
- 1 thìa dầu óc chó
- muối và hạt tiêu đen mới xay
- Salad khoai tây Mỹ với thịt xông khói và cá thu
- 1 củ hành tím nhỏ
- 3 muỗng canh giấm rượu trắng
- 500 g củ khoai tây non
- 6 lát thịt xông khói dài
- 4 phi lê cá thu hun khói
- Để tiếp nhiên liệu
- 2 thìa cà phê mù tạt Dijon
- 1 muỗng cà phê bạch hoa
- 2 muỗng canh giấm rượu trắng
- 6 muỗng canh dầu ô liu
- 4 nhánh thì là
- Salad cà rốt Ma-rốc
- 1/2 kg cà rốt tươi
- 4 thìa ô liu hoặc dầu thực vật
- 2 nhánh tỏi
- 2 thìa nước cốt chanh
- 2 muỗng canh ngò tươi (rau mùi tàu), cắt nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê Muối
- 1/2 muỗng cà phê Cây caraway
- 1/2 muỗng cà phê ớt cựa gà
Hướng dẫn
Bước 1
Salad nóng kiểu Pháp với gan gà chiên
Rửa sạch gan gà dưới vòi nước, lau khô, bỏ gân, nếu gan khá to thì cắt đôi. Để qua một bên. Cắt vỏ bánh từ các lát bánh mì và cắt thịt thành các khối vuông 1-1,5 cm. Đun chảy một nửa bơ trong chảo lớn và chiên bánh mì nướng trong đó cho đến khi có màu vàng nâu. Đặt chúng trên một chiếc khăn giấy.
Bước 2
Chia hỗn hợp salad vào các bát phục vụ. Đun nóng phần dầu còn lại trên chảo rộng, dày rồi nhanh chóng cho gan gà vào xào trên lửa lớn, nêm chút muối và tiêu. Nấu từ 1 đến 2 phút cho cả hai mặt, cho đến khi gan có màu vàng nâu ở trên nhưng ở giữa vẫn còn hơi hồng. Đặt gan gà lên khăn giấy và để nguội một chút trong khi bạn chuẩn bị nước sốt.
Bước 3
Lấy chảo đã nấu gan ra khỏi chảo, đổ giấm vào, thêm mù tạt và đường. Dùng thìa gỗ quết cho nước gà ngấm đều gia vị, bỏ miếng giòn ở đáy và hai bên. Đổ ra bát, thêm dầu thực vật, muối và hạt tiêu. Đánh bông băng. Đặt gan trên lá xà lách, nêm nước sốt và rắc bánh mì nướng lên. Phục vụ salad khi còn ấm.
Bước 4
Salad khoai tây Mỹ với thịt xông khói và cá thu
Hâm nóng trong lò vi sóng. Chiên thịt xông khói trên khay nướng có lót giấy nướng cho đến khi giòn. Cắt nó thành các hình vuông từ 2 đến 3 cm và đặt trên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa. Bóc vỏ và cắt hành tây thành từng khoanh mỏng. Cho nó vào một bát nhỏ giấm rượu trắng và để trong 10 phút. Rửa thật sạch khoai tây, luộc chín trong đồng nhất cho đến khi chín mềm. Xả nước. Lấy phi lê cá thu bỏ da, tách xương và thái thành những miếng vừa ăn.
Bước 5
Chuẩn bị băng. Cho mù tạt, giấm, dầu và nụ bạch hoa vào bát. Cắt thì là. Cắt đôi củ khoai tây còn nóng, cho hành tây ngâm chua vào, trước tiên để ráo nước giấm, các miếng cá thu, thì là và thịt xông khói, rưới nước sốt lên và trộn đều tất cả mọi thứ. Phục vụ ấm áp.
Bước 6
Salad cà rốt Ma-rốc
Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và cắt thành từng lát dày 1 / 4-1 / 2 cm. Đun sôi trong nước muối trên lửa vừa cho đến khi mềm, nhưng không quá chín. Đủ 15-20 phút. Xả nước sôi qua chao và cho ngay các lát rau vào thau nước đá lạnh. Xả nước một lần nữa.
Bước 7
Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng và phi thơm tỏi, bóc vỏ, cắt đôi và dùng dao đập dập. Khi tỏi đã vàng, vớt tỏi ra khỏi dầu nóng và đặt các lát cà rốt vào đó. Rưới nước chanh, rắc ngò, nêm gia vị. Khuấy và đun trong 2-3 phút. Phục vụ salad cả ấm và ướp lạnh.
