Bò với nấm và hạt mè là một món ăn của người Hoa. Những miếng thịt chiên mỏng thấm đẫm nước xốt cay kết hợp với nấm, vừng rang, cơm mẻ và ớt đỏ cay nồng sẽ khiến bạn không thể bỏ qua.
Nó là cần thiết
-
- thịt bò phi lê - 500 g;
- nấm tươi - 150 g;
- ớt xanh - 1 cái;
- ớt đỏ - 2 miếng;
- hạt mè - 2 muỗng canh. l & agrave;
- hành lá - 50 g;
- dầu thực vật;
- rau xanh.
- Đối với nước xốt:
- nước tương - 1-2 muỗng canh. l & agrave;
- nước chanh - 1 muỗng canh l & agrave;
- rượu vang đỏ khô - 2 muỗng canh. l & agrave;
- tinh bột ngô - 1 muỗng canh l.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch phần thịt bò phi lê và lau khô. Sử dụng một con dao sắc, cẩn thận cắt thịt theo thớ thịt thành những lát mỏng dày khoảng 4-5 mm.
Bước 2
Chuẩn bị nước xốt bằng cách trộn đều tất cả các nguyên liệu, đổ lên trên miếng thịt bò, đậy nắp và lắc đều cho đến khi tất cả các lát đều phủ với nước xốt. Đặt bát thịt trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ.
Bước 3
Lấy thịt bò ra khỏi tủ lạnh vài giờ trước khi nấu để làm ấm bằng nhiệt độ phòng.
Bước 4
Nấm rơm gọt vỏ, rửa sạch, thấm khô và cắt miếng nhỏ. Luộc nấm hoang dã và nấm sò trước, nấm ngọc cẩu không cần.
Bước 5
Cắt ớt chuông đã rửa sạch và khô thành các dải dài, bỏ cuống và hạt. Ớt đỏ bỏ hạt và cắt thành từng khoanh mỏng.
Bước 6
Chiên hạt mè trong dầu thực vật đun nóng cho đến khi có màu vàng nâu, lọc và để nguội.
Bước 7
Rửa sạch hành khô, băm nhuyễn.
Bước 8
Lấy các lát thịt ra khỏi nước ướp và để nước chảy ra - bạn vẫn cần.
Bước 9
Đặt chảo đáy dày lên lửa, thêm 3 muỗng canh dầu thực vật và đợi đến khi nóng. Bạn có thể lấy dầu mà bạn đã chiên hạt mè - sau đó bạn chỉ cần đun thật nóng.
Bước 10
Trong dầu nóng, chiên nhanh các lát thịt bò cả hai mặt và chuyển sang một chén riêng. Chiên thịt không quá 1 phút cho mỗi mặt, nếu không thịt sẽ bị cứng.
Bước 11
Sau đó cho nấm vào chảo và xào lửa vừa trong 2-3 phút, thêm ớt chuông, xào thêm 2-3 phút, cho hành lá, thịt bò vào, đổ nước xốt vào, đun sôi nhỏ lửa khoảng 5 phút.
Bước 12
Dọn thịt bò ra đĩa với cơm luộc, rắc vừng rang và trang trí với rau thơm.
