Pasta là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Ý. Nó được chế biến với nấm, rau, thịt, gà. Một biến thể như mì ống Venice bao gồm việc thêm gan ngỗng vào nước sốt mì ống.
Nó là cần thiết
-
- 500 g mì ống;
- 100 g thịt gia cầm;
- 150 g gan ngỗng;
- 1 muỗng canh. kem;
- 50 g bơ;
- một bó rau xanh
- ví dụ
- mùi tây;
- 150 g nấm hương;
- dầu thực vật;
- muối và tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Gan ngỗng rửa sạch rồi ngâm sơ qua nước lạnh. Sau đó nhúng qua nước sôi có pha muối và nấu không quá 7-10 phút. Sau đó, vớt ra khỏi nước và cắt thành khối vuông khoảng 1 cm trên một cạnh, loại bỏ các gân lớn.
Bước 2
Chọn thịt gia cầm phù hợp. Bạn có thể sử dụng phi lê gà, cũng như vịt hoặc ngỗng. 2 tùy chọn cuối cùng sẽ thêm hương vị bổ sung cho hỗn hợp. Rửa sạch phần thịt đã chọn, lọc bỏ mỡ và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
Bước 3
Đun nóng dầu trong chảo. Cắt nấm và xào trong 3-4 phút. Nước cốt phải nổi bật so với nấm, nhưng nó sẽ không có thời gian để bay hơi hoàn toàn. Sau đó cho thịt gia cầm đã băm nhỏ vào đó. Thỉnh thoảng nấu, khuấy đều cho đến khi các miếng bánh chín vàng.
Bước 4
Trộn bơ và kem nặng trong một cái chảo nhỏ. Đặt vật chứa trên lửa, nhưng không đun sôi chất lỏng. Khi bơ đã tan chảy, thêm các loại rau thơm cắt nhỏ như mùi tây và húng quế. Muối và tiêu tất cả mọi thứ và nấu trong 3-4 phút. Nếu bạn thích nước sốt đặc hơn, hãy cho thêm một chút bột mì. Sau đó đổ hỗn hợp vào chảo đã xào thịt và nấm. Cho các miếng gan vào đó. Thỉnh thoảng nấu, khuấy thêm vài phút.
Bước 5
Hãy bận rộn với mì ống. Bạn có thể ăn bất kỳ hình thức mì ống nào - mì Ý, fusilli, penne, farfalle hoặc những loại khác. Chọn mì ống được sản xuất tại Ý, hoặc trong trường hợp cực đoan là ở Đức. Loại thứ hai có thể khác một chút về thành phần và hương vị, vì chúng đôi khi chứa nhiều trứng hơn. Đun sôi nước muối trong chảo. Đổ mì ống vào đó và thêm một chút dầu thực vật để bột không bị dính vào nhau. Nấu nhiều như chỉ dẫn trên bao bì.
Bước 6
Hãy thử mì ống làm sẵn. Chúng phải đạt đến trạng thái trắng sáng - mềm ở bên ngoài, nhưng giữ chặt phần giữa. Sau khi nấu xong, xả nước ngay lập tức và bỏ mì vào chao. Sau đó lấy nước sốt ra khỏi bếp, kiểm tra xem gan đã chín chưa. Cho mì ống trực tiếp vào chảo và đảo đều trong nước sốt. Trải mì ra đĩa đã được hâm nóng, trang trí với rau thơm, rắc tiêu xay và dọn ra đĩa. Mì Ý kiểu Venice có thể đi kèm với một chai rượu vang Ý khô, trắng hoặc hồng.
