Bánh kếp được coi là một trong những món ăn lâu đời nhất trong ẩm thực Nga. Theo truyền thống, chúng được làm từ bột men sử dụng lúa mì, kiều mạch, bột yến mạch, hạt kê và thậm chí cả bột đậu. Quá trình chuẩn bị bánh kếp như vậy khá lâu, vì vậy ngày nay nhiều bà nội trợ thích nướng bánh không men hoặc không men - đơn giản và nhanh chóng.
Nó là cần thiết
- Đối với bánh kếp bột mì:
- - ½ chén bột mì;
- - 350 ml sữa;
- - 3 quả trứng;
- - ½ muỗng cà phê Muối;
- - 60 g bơ đun chảy.
- Đối với bánh kếp kiều mạch:
- - ½ chén bột kiều mạch;
- - ¼ ly bột mì;
- - ¾ muỗng cà phê Muối;
- - 3 quả trứng;
- - 1 ly nước;
- - 5-6 muỗng canh. bơ bị chảy.
- Đối với bánh kếp bằng bột lúa mạch đen:
- - 2/3 cốc bột lúa mạch đen;
- - 1/3 chén bột mì;
- - ¾ muỗng cà phê Muối;
- - ½ muỗng cà phê ớt cựa gà;
- - 3 quả trứng;
- - 1 ly sữa;
- - ½ muỗng cà phê thì là khô;
- - một chút ớt cayenne;
- - 3 muỗng canh. bơ;
- - dầu thực vật.
Hướng dẫn
Bước 1
Bánh kếp bột mì
Cho trứng, sữa, bột mì, muối và 30 gam bơ đun chảy vào máy xay sinh tố. Sau đó đổ hỗn hợp thu được vào một chiếc bát nhỏ và để trong tủ lạnh trong một giờ, tốt nhất là qua đêm. Đánh cho bột mịn một lần nữa trước khi chuẩn bị làm bánh kếp. Đặt chảo chống dính trên lửa vừa và quét một ít bơ nóng chảy. Dùng muôi múc một ít bột (khoảng 60 ml) và đổ vào chảo đã đun kỹ. Nướng trong khoảng một phút rưỡi, cho đến khi phần trên bắt đầu và phần dưới chín vàng. Sau đó dùng thìa nâng bánh lên, lật mặt bánh và nướng ở mặt còn lại trong nửa phút. Sau đó chuyển bánh đã hoàn thành sang giấy da. Nướng bánh, phết dầu mỡ vào chảo mỗi lần.
Bước 2
Bánh pancake kiều mạch
Rây bột kiều mạch và bột mì vào một cái bát nhỏ, thêm muối. Trộn đều tất cả mọi thứ và tạo một vết lõm lớn ở giữa. Đổ ¼ ly nước vào đó và đánh tan trứng. Đánh nhanh các nguyên liệu cho đến khi mịn. Đánh dần dần trong ¾ cốc nước khác. Đậy nắp bát và để tủ lạnh trong một giờ hoặc qua đêm. Nếu bột trở nên vón cục, hãy lọc nó. Trước khi chiên bánh, nhớ khuấy đều bột và dần dần được đánh tan trong 3 muỗng canh bơ đun chảy. Nếu bột kiều mạch trở nên đặc, hãy dần dần cho thêm một ít nước vào, mỗi thứ thêm 1 thìa và khuấy kỹ. Sau đó đun chảo trên lửa vừa, quét dầu và nướng bánh kếp.
Bước 3
Bánh kếp từ lúa mạch đen
Rây lúa mạch đen và bột mì, sau đó cho muối và ớt bột vào khuấy đều. Cho hỗn hợp bột vào cối xay sinh tố, thêm trứng, thì là khô và ớt cayenne, thêm sữa và đánh tất cả các nguyên liệu trên tốc độ cao cho đến khi mịn. Nếu không có máy xay thì dùng cối gỗ nhào bột bằng tay. Để thực hiện, bạn trộn bột mì đã rây vào bát, thêm ớt bột và muối. Sau đó, tạo một chỗ lõm ở giữa, đánh trứng, cho vào thì là khô và ớt cayenne, đổ vào ¼ ly sữa và đánh nhanh mọi thứ cho đến khi mịn, thêm từng phần nhỏ sữa còn lại. Sau đó dùng nắp đậy tô bột đã trộn xong và để nơi thoáng mát trong một giờ. Trước khi chiên bánh kếp bằng bột lúa mạch đen, đun chảy bơ trong lò vi sóng hoặc ở lửa nhỏ và dần dần đánh tan thành bột. Sau đó cho dầu mỡ vào chảo đã được làm nóng ở lửa vừa với dầu thực vật và nướng bánh kếp.
