Mực là loại hải sản có giá cả phải chăng và dễ chế biến. Chúng phù hợp với nhiều loại thực phẩm - với gạo, rau, mì - và thích hợp cho cả một kỳ nghỉ và bữa trưa thông thường hàng ngày.
Paella
Món ăn truyền thống của Tây Ban Nha này mất nhiều thời gian để chuẩn bị, nhưng kết quả sẽ làm bạn hài lòng. Công thức này kết hợp thành công hải sản và thịt. Mặc dù paella có hàm lượng calo khá cao, nhưng món ăn này không gây nặng bụng, và hải sản sẽ mang lại lợi ích cho sức khỏe do hàm lượng iốt và các nguyên tố vi lượng có giá trị khác trong chúng.
Bạn sẽ cần:
- 400 g gạo;
- 1 kg trai còn nguyên vỏ;
- 1 muỗng canh. rượu vang trắng khô;
- 30 g bơ;
- 200 g tôm;
- 200 g xúc xích chorizo;
- 200 g mực tươi đông lạnh;
- 100 g đậu xanh đông lạnh;
- 300 g thịt gà phi lê;
- 1 củ hành tây;
- 5 quả cà chua;
- 1 quả ớt chuông;
- một nhúm nghệ tây;
- dầu ô liu;
- muối và hạt tiêu đen mới xay.
Nếu bạn không có chorizo, hãy thay thế bằng xúc xích hun khói sống hoặc thêm nhiều thịt gà vào món ăn.
Rửa sạch trai. Cho chúng vào chảo cùng với bơ, rưới rượu lên trên và nấu cho đến khi vỏ nở ra. Cắt miếng phi lê gà. Đun nóng dầu ô liu trong chảo và cho thịt vào chiên trong 5 phút. Để riêng trong một bát riêng. Lột vỏ ớt chuông khỏi hạt và các vách ngăn, cắt thành các dải. Hành tây bóc vỏ băm nhỏ. Chiên trong chảo sâu khoảng 7-8 phút, sau đó cho cơm và các lát rau cải thìa vào. Thỉnh thoảng chiên, khuấy thêm vài phút. Đổ nước sôi vào cà chua, bỏ vỏ, bỏ cùi và cho vào gạo cùng với tỏi băm nhỏ và nghệ tây. Đổ phần nước còn lại khi nấu trai vào chảo. cũng thêm 4 muỗng canh. nước ấm, muối và hạt tiêu, khuấy đều và nấu trong 25-30 phút, đậy kín nắp. Trước khi nấu 10 phút, cho đậu xanh, mực ống, tôm đã bóc vỏ và luộc chín, và một nửa trai đã bỏ vỏ vào. Trang trí với những con trai còn lại trong vỏ khi phục vụ.
Mì mực sốt cà chua
Bạn sẽ cần:
- 500 g mực;
- 400 g mì chính;
- 1 củ hành tây;
- 2-3 nhánh tỏi;
- dầu ô liu;
- 3 quả cà chua;
- 1 muỗng canh. Sahara;
- 1/2 muỗng canh. rượu vang trắng khô;
- 1 muỗng canh. rượu cognac;
- 1 muỗng canh. kem chua;
- muối và hạt tiêu đen mới xay.
Mực theo công thức này có thể dùng với cơm và khoai tây luộc.
Bóc vỏ và băm nhỏ hành tỏi. Chiên chúng trong dầu ô liu, sau đó cho cà chua băm nhỏ, rượu và đường vào chảo, nêm muối và tiêu. Đun nước sốt trên lửa vừa trong 15 phút. Cắt mực thành từng khoanh. Trong một chảo riêng biệt, kết hợp rượu cognac và 1 muỗng canh. dầu ô liu, chiên các khoanh mực trong hỗn hợp này. Chuyển chúng sang nước sốt cà chua và nấu thêm 5-7 phút. Thêm kem chua vào cuối quá trình nấu. Luộc mì Ý trong nước muối. Phục vụ mì với mực và nước sốt.
