Cá da trơn chứa các nguyên tố đa lượng và vi lượng như canxi, magiê, natri, kali, phốt pho, clo, lưu huỳnh, sắt, kẽm, iốt, đồng, mangan, crom, flo, molypden, coban, niken. Nó cũng chứa một lượng lớn chất béo và protein, là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể con người.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- Cá tra tươi ướp lạnh cho trọng lượng 3 kg,
- tiêu đen xay,
- 3 quả chanh vừa
- 5 nhánh thì là,
- 5 nhánh mùi tây,
- 3 nhánh ngò,
- ớt đỏ xay,
- rau mùi,
- vừng,
- nhục đậu khấu,
- Muối,
- thịt nướng với than,
- đồ nướng thịt nướng.
Phương pháp nấu ăn:
- Lấy cá ra, dùng dao sắc cạo sạch chất nhờn trên mình, rửa sạch, để lên thớt lớn và dùng khăn giấy lau sạch.
- Sau đó, dùng một con dao sắc, xé toạc phần bụng và loại bỏ tất cả các bên trong.
- Bỏ mang cá và dùng khăn giấy chà xát kỹ cá một lần nữa từ trong ra ngoài.
- Cắt bỏ đầu và đuôi.
- Cẩn thận cắt cá dọc theo rươi và tách rươi ra khỏi thịt.
- Cắt miếng phi lê thu được thành các miếng rộng 6 cm.
- Trong lò nướng, nấu than để chiên.
- Trộn đều muối, hạt nêm, gia vị với nhau, vo đều từng miếng rồi đặt trên giá dây.
- Chiên trên than nóng trong vỉ, liên tục trở mặt, cho đến khi vàng nâu.
- Xếp cá đã hoàn thành vào một chiếc đĩa lớn đẹp mắt, vắt nước cốt chanh lên trên.
- Ăn kèm với cơm luộc, cà chua chín đỏ, dưa chuột không lớn và ớt chuông.
Chúc ngon miệng!
