Món thịt băm được tìm thấy ở hầu hết các nền ẩm thực trên thế giới. Nhưng được nhiều người yêu thích bởi cốt lết, thịt viên, thịt cắt, schnitzels xắt nhỏ, thịt nướng, thịt cuộn và thịt hầm không phải lúc nào cũng ngon ngọt và mềm. Tất cả là thịt băm, thịt phải mềm để chế biến một món ăn ngon. Điều này không khó để thực hiện, bạn chỉ cần biết và sử dụng một số thủ thuật ẩm thực.
Hướng dẫn
Bước 1
Nhiều loại thịt phù hợp để chế biến món thịt băm mềm ngon: thịt bò, thịt lợn, thịt bê, thịt cừu, thịt gia cầm và cá. Chọn thịt có mỡ, khi đó thịt băm sẽ ngon và mềm hơn.
Bước 2
Rửa sạch thịt để xay dưới vòi nước chảy, bỏ gân và màng, thái miếng nhỏ rồi cho qua máy xay thịt. Tuy nhiên, không nên xay quá mịn, vì nếu nó là bột nhão, hãy sử dụng lưới máy xay lớn nhất để xay.
Bước 3
Bánh mì làm cho thịt băm thêm ngọt và làm cho nó mềm do nước thịt tiết ra trong quá trình chiên hoặc nướng, nếu có bánh mì trong thịt băm, sẽ đọng lại trong vụn bánh mì và không chảy ra ngoài. Tốt hơn là sử dụng bánh mì trắng cũ, từ đó bạn cần phải cắt bỏ lớp vỏ. Sau đó ngâm các lát bánh mì trong sữa, nước dùng hoặc nước lạnh. Khi nó đã thấm đều với chất lỏng, hãy bóp nhẹ các miếng và chuyển chúng cùng với thịt qua máy xay thịt.
Bước 4
Sau đó cho muối nhẹ vào thịt băm, trộn thật đều và bỏ qua máy xay thịt 1-2 lần nữa. Sau đó, chà kỹ một lần nữa và trộn, thêm từng chút một chất lỏng còn lại sau khi ngâm bánh mì. Đồng thời, nhào thịt băm thật kỹ để thịt được làm giàu không khí và trở nên bông và mềm hơn.
Bước 5
Một cách khác để làm cho thịt băm mềm là cho đá đã thái nhỏ vào, sau đó dùng máy xay thật nhuyễn, tốt nhất là dùng máy xay để đánh tan tất cả nguyên liệu.
Bước 6
Cho bắp cải non vào bằm nhuyễn hoặc bằm nhuyễn cùng với thịt.
Bước 7
Bạn cũng có thể nấu thịt băm với việc thêm bơ. Để đông lạnh trong ngăn đá trước, sau đó xắt thành từng khối nhỏ và cho vào thịt băm sau cùng.
Bước 8
Thịt băm sẽ trở nên mềm và rất ngon nếu bạn cho một lượng lớn hành tây vào. Bào hành đã bóc vỏ trên máy xay mịn hoặc cho qua máy xay thịt.
Bước 9
Để thịt băm nhuyễn và mềm, không nên cho cả quả trứng vào mà chỉ lấy lòng đỏ, tách khỏi protein. Phương pháp này đặc biệt hiệu quả đối với thịt bê hoặc cá băm nhỏ.
Bước 10
Nhớ cho thịt băm đã xay xong vào túi ni lông, buộc lại và đập đều trên bàn hoặc thớt. Khi đó thịt sẽ tiết ra nước và thịt băm sẽ trở nên đàn hồi và mềm.
